Cioccolato Modicanoを作っています。 E`il cioccolato modicano!
MODICAモディカはシチリアにあるバロックの町です。1700年ごろスペイン統治時代、南アメリカからのチョコレートのレシピが入ってきました。
Modica e` una citta` barocca siciliana. Intorno al 1700 durante la dominazione spagnola e` stata importata a Modica la ricetta del cioccolato atzeco che gli spagnoli avevano appreso dal Sud America.
モディカのチョコレートは他のチョコレートと違って食感がざらざらします。
なぜなら、低温40～45°で作られる為、カカオバターが完全に溶けず、他の材料に混ざりきらない現象がおきるので、この感覚が生まれるのです。モディカの伝統的チョコレート製法の特徴といえます。
E` un cioccolato granuloso e speziato.Il segreto di questa particolare consistenza e` dato dal fatto che durante la lavorazione, che avviene a ad una temperatura di 40～45° il burro di cacao non si scioglie completamente e non si amalgama con gli ingredienti.
様々なフレーバーがあり、人気なのはpeperoncino （トウガラシ）、vaniglia （バニラ）、cannella （シナモン）、arancia （オレンジ）です。
Ci sono vari gusti i piu` famosi sono : peperoncino, vaniglia, cannella e arancia.
日本でも伊勢丹Ｂ１他で手に入りますのでお試しください。
E` possibile acquistare il cioccolato modicano anche in Giappone. A Tokyo potete assaggiarlo da ISETAN al piano B1. Provatelo!