人口18,000人程のCiro’の町には、2,000ヘクタールのブドウ畑が広がり、60のカンティーナが存在します、とA Vita’ のフランチェスコ氏が語り始めた。
昔から家族でブドウ栽培、ワイン造りを行う習慣があり、フランチェスコ氏もここCiro’の出身だが、常に身近にワイン造りがあった環境で育ってきた。
彼は建築家になったのだが、地元活性化のひとつとして、ワインのクオリティを信じていたため、2004年コネリアーノの醸造大学へ行って土着品種ガリオッポの可能性を研究したそうだ。そこで、このブドウが長期熟成に向いていること、ブドウ本来の色合いが明るい透明感のあるルビー色であることなど発見し、とにかく『ガリオッポ』のポテンシャルを世に知ってもらいたいという思いで2008年ワイン造りを始めた。
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア出身の奥様Lauraさんと出逢い、2人でカンティーナを運営している。
A vita’は合計8ヘクタールの畑を所有するが、各家族が有する小さな畑を、跡継ぎがなく手放す際に購入していったもので、ひとつのまとまった区画にするには時間を要したそうだ。
現在4か所に点在しているが中でもクオリティが高いとされるVigna Muzzunetto
とその向かいにある畑 Vigna S. Anastasiaを観に行った。
（写真下右）Vigna Muzzunetto : 北西向き、標高50～80ｍ
一番古くリゼルヴァ用の樹齢60年のガリオッポを栽培
土壌は粘土質の泥灰土（マール）
北向きのため、ゆっくり成熟し、酸の高いブドウが育つ。収穫は9月23日だったそうで、
南向きの畑と10日以上成熟度合が変わってくる。 実際今年はに並み向きVigna S. Anastasiaの収穫は9/1であった。
今年2026年は4月まで雨があったが、その後気温はとても高く、10月10日、そう私たちの訪問した日まで降っていなかったそうです。灌漑を考慮せずにはいられない状況になっているそうです。
（写真上左）Vigna S. Anastasia
2ヘクタールの南向き、Ciro’の最もブドウ栽培に適した場所、A vitaの畑は丘の低い場所にある。
河川に近い為、気温差が激しい。
ここの Gaglioppoは 粒が小さく、アロマとポリフェノールが濃縮している。
il Cirò Rosso Superiore用のブドウを栽培しているが、良年の場合はリゼルヴァを造っている。
粘土質泥灰土、標高50～70メートル
1本の樹から6つほどの芽に剪定して、収量を抑えています。
実家の畑を引き継ぐ2002年頃、古い樹を残しつづ、一部はマッサル・セレクションによる新しい苗木の植樹をした。 近年は台木に接ぎ木をした状態で植えることが多いが、
昔の方法で2ー4月頃に苗木を植え、8月に接ぎ木を行う、この方法により耐性が強くなる。
雨で粘土質の土が柔らかくなると、あらゆる種をまいて緑肥を準備する。Senape（からし菜）や Rafano(ラディッシュ）などの根菜は、根が土中に穴をあけ、空気や水分を土に送ってくれる。 Avena(燕麦）は他の好まれない葉ものを取り除く。その他、豆類は窒素を与えてくれる。
そして、3月頃に育った草類を刈り取って、土表面を覆うことで、吸収した土の水分が乾かないようにするのだ。
Bioワインのためにやる訳ではない、見えていない地中がブドウ栽培に重要な影響を与えるのだから。
他に、海に近い畑もあり、そのブドウはロザートに使用している。
カンティーナは実にシンプルである。
年間 20000～25000本の生産量である。
Ciro'の環境下では、BIOのワインを造ることは容易い、しっかりと日照があり、海からの風が常にあり、病気になることがない。よって、Trattamento（薬などの対応）が不要なのです。
温暖化の影響で、地上にあるカンティーナでは、適温を保つようにセラーは冷房で16－18℃に管理しているそうです。
『Ciro' Revolution』チロ・レヴォリューション
フランチェスコ氏が立ち上げた生産者団体で、丁度昨晩も集まっていたそうだ。
収穫を終え、情報交換や意見を交わして、とにかくチロのワインのクオリティ、アイデンティティを世に広める活動を行っている。
CRISI（経済的な危機）はあっても、品質のよいワインは決してなくならないという。
リゼルヴァは大樽1年とセメントタンク2年を経て合計4年熟成して市場に出す。
醸造技術で早めることは出来ても、Ciro'の特性やアイデンティティを強調するためには
時間はかかって当然。
今回のように、消費者に来ていただいて直接言葉で伝えることができる機会は非常に大切なんだと話してくれた。
【ワインテイスティング】
①BIANCO / LEUCO （レウコはギリシャ語で白） 2025
品種：GRECO BIANCO 70 % , ガリオッポ 30%
アルコール度数:11.5% グレコビアンコには、熟していても糖が少ないため、ガリオッポで糖や骨格をサポートしている感じである。
マロラクティック発酵あり。柑橘系のフルーティさにガリオッポの豊かさが含まれ、余韻も長い。
LEUKO' 2024
il Greco Bianco (70%) il Gaglioppo (30%)
ステンレスタンク シュールリー6か月
un'intensa carica espressiva, オリジナリティ
マロラクティック発酵は自然発生し、完全に完了。
Chiarifiche: NO Circa 6,900本 ALC 11,5%
Acidità (g/l): 5 Ph: 3,6 Solforosa totale (all’imbottigliamento): 30 mg/L
樹齢 22年 : Argilloso-Calcareo
収穫：9月第2週目
②ROSATO 2025
チロの伝統ワインといえる。年間通して暑い地域では、ロザートは親しみある飲み方である。
色はオレンジのガリオッポらしい色合いである。マセラシオンはなし。
しかし、その昔、ワインの色はとても重要視されていて、
今頂いているワインは、5月にボトリングして4か月経ったばかりである。
ROSATO 2024
12時間のマセラシオン後、 il mosto fiore だけを発酵、ステンレスタンクで7-8カ月シュールリー
海を感じる仕上がり、 sapido e fruttato, elegante e strutturato
7500本生産 ALC 13,4% Acidità (g/l): 5,6 Ph: 3,7 Solforosa totale 25 mg/L
樹齢 22年 : Argilloso-Calcareo
収穫：9月第2週目
CIRÒ DOC Rosso Classico Superiore RISERVA 2020
チロ・ロッソ・クラシコ・スペリオーレ・レゼルバ
スキンコンタクト 15日間 - il vino fiore -2000Lの大樽で 1年熟成 4年瓶熟成
収穫：9月3週目 樹齢 50年
清澄なし、約2600本生産 ALC14,5% 、Acidità: (g/l): 5、 Ph: 3,75
Solforosa Totale (all'imbottigliamento): 31 mg/L
