イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺 : 2021年10月17日

Notizia 10月 LCIイタリアカルチャースタジオ

LCIイタリアカルチャースタジオ Notizia！ 10月

　この季節、イタリアでも焼き栗が路上でよく見られますね。　
　栗って他のナッツとちがって、脂肪分が低く、更に栄養価が高いってご存知ですか。
　季節の変わり目の疲労回復に効果がありそうです。
　
最近はまっているヨガはイタリアのYoutubeなのですが、その方の記事から抜粋しました。こちらをご覧ください。
　

サルデーニャの初搾りオリーブオイル NOVELLO

追加発注しました！あと３本ございます！

10月末までにご予約の方は　特別価格 3,240円（税込み）

11月はトスカーナ！イタリア伝統料理とワイン講座

MENU 　各回8名限定・マスク着用で行います。
① トスカーナ定番！野菜たっぷりリボッリータ　Ribollita
② テスタローリのクルミソース Testaroli alla salsa di noci
Testoを使って作るパスタ~
③ シエナのドルチェ~リチャレッリ　Riciarelli
Abbinamento :お食事に合わせるワイン２種類！

【日時】11月28日(日) 11:00～14:00
　 11月29日(月) 10:30～13:30
【参加費】6,000円 ( LCI生徒様：5,500円）
※　オンライン参加もできます~（3500円）

▶︎ 　料理講座お申し込みはこちら

イタリアワインを嗜みましょう！

イタリアワインを普及するため、いろんなレストランなどでイタリアワインのアッビナメントを楽しみながら学ぶ会を提供しております。今年で10年が経ちます。ご興味のある方はこちらをご覧ください。

SaraとFedericoのおもしろイタリア語会話

YouTube くすっと笑える2人の会話シーンを観ながら、イタリア人が日常会話でよく使うフレーズを学べます！動画ご覧ください⇨

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https://lci-italia.com/

カスターニャ Castagna~栗と栄養

９月から10月にかけて、栗の季節ですね。

この季節の変わり目に体が疲れを感じたり、エネルギー不足を感じるとき、この自然の恵みが秋を迎える為に体調を整えてくる重要な食材に『栗 Castagna』（カスターニャ）があります。

Consigli nutrizionali　

栄養価について

栗はナッツ類ですが、他のナッツに比べて脂肪分が少なく、食物繊維、ミネラルやビタミン類が豊富です。

鉄分は貧血や疲労に効きます。

ビタミンEは細胞の老化を防ぎます。

リンは脳細胞の健康に、ビタミンB2は肝臓や髪、眼の健康に役立ちます。

またリノール酸のような必須脂肪酸が含まれております。

必須脂肪酸は細胞の状態を改善したり、炎症を抑えたり、血液中のコレステロールを減少させる効果があり、人間の体には必要な脂肪酸なのです。

食べ方について

栗はいろんな食べ方があります。生でも、ドライでも、茹でたり、ロースト、また小麦粉と合わせてドルチェにして…など。

栄養価を減少させずに頂くには、茹でたりローストした場合、冷ましてから食してください。

栗のでんぷんは加熱後、再生され、血糖値の上昇（グリセミック指数）を抑えてくれます。消化しやすくなり、腸内の働きを改善してくれます。

１日に30g程度、約4つ～６つが適量です。

Farina di castagna

栗粉は白い小麦粉に比べて、グルテンフリーで血糖値を和らげる効果があります。（これは、栗粉のグリセミック指数が白い小麦粉の50％ととても低いことから）

調理する際に、小麦粉の代わりに使用することをお勧めします。

これはどんな食品でもいえますが、購入する際、材料に何が使用されているかを確認するようにしましょう。例えば栗粉１００％であれば、品質の低い小麦粉に入っている片栗粉などが含まれていないという事が分かります。

Come scoprire se una castagna è buona?

美味しい栗の見分け方をご存知ですか。

１時間ほど水に浸けておくと、上に浮かんでくるものは美味しくないものです。

保存するには？

森を歩いてたくさん拾えた時は、冷凍しておきましょう。ローストして皮を剥いてから冷凍保存すれば、６か月は持ちます。

和菓子でも洋菓子でも、日本料理でもイタリア料理でも大活躍の『カスターニャ』

美味しく食べて健康になりましょう！ Alla Vostra Salute!

※この記事内容は栄養学専門のナタリアレアリーニ教授とLa scimmia YOGAのコラボのブログより抜粋しております。

https://restyle.reyoga.it/love-is-in-the-earth/ottobre-castagna/

ロンバルディア州郷土料理講座レポート

Piatti_italiani_lci_ottobre_2021 10月はアマレッティを使うロンバルディア州郷土パスタCasoncelliに、

ピエモンテのドルチェBonet、

そしてVelluttata di Zuccaの３品を作りました。

手打ちパスタはカゾンチェッリ！

かぼちゃとアマレッティのヴェッルタータ　Vellutata di Zucca e Amaretti　にイタリアパンを添えて

ドルチェはボネ！

Siamo felici con i piatti italiani e i vini italiani!

次回もお楽しみに！

Cucina_4

YouTube: イタリア郷土料理とワイン講座　１０月はロンバルディア州の郷土パスタCASONCELLI!



10月 17日 (日）11:00-14:00
10月 18日 (月) 10:30-13:30　　
　ベルガモ郷土パスタ'カゾンチェッリ' Casoncelli      
　かぼちゃとアマレッティのヴェッルタータ　Vellutata di Zucca e Amaretti
　アマレッティのドルチェ’Bonet'　
　　　（ピエモンテ州伝統）
Vino:ワイン２種類！+ドルチェワインPassito！

レシピ：かぼちゃとアマレッティのヴェルッタータ

郷土料理レシピご紹介！

Vellutata di zucca e amaretti
かぼちゃとアマレッティのヴェルッタータ

かぼちゃと、イタリアの伝統菓子アマレッティ（アーモンド粉を使ったメレンゲ菓子）を使うスープのレシピです。

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材料（４人分） Ingredienti

かぼちゃ　600g Zucca
タマネギ　またはエシャロット　 1/2個　Cipolla o Scalogno
アマレッティ　４個　　Amaretti
エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ３　Olio extravergne d'oliva 大さじ３　
ローズマリー　１束　Rosmarino o Timo
塩、コショウ　適量　Sale e Pepe
水　300ｍｌ　Acqua
出汁 1個　Brodo

≪飾り用≫
アマレッティ
ローズマリー

手順 Preparazione

①かぼちゃの皮をピーラーで剝いておきます。
　
②かぼちゃはレンジで５分ほど加熱し、茹でます。

③ブレンダーでかぼちゃを撹拌して潰しておきます。

④タマネギまたはエシャロットをみじん切りにしておきます。
　
⑤フライパンでオリーブオイルを入れてタマネギまたはエシャロットを炒めます。
　
⑥大きな鍋にかぼちゃとタマネギを合わせて、水、出汁を加えて、15分ほど煮込みます。
　
⑦ローズマリー１束にして加えます。
　
⑧アマレッティはミキサーで細かくする、または手で潰して加えます。

⑨塩コショウで味を調えます。

⓾とろみが付いてきたところで出来上がり。お皿に盛り付け、ローズマリーとアマレッティを飾ります。

BUONAPETITO!

Kyoko Matsuyama

LCI　イタリアカルチャースタジオ　

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 イタリア料理講座情報

オンラインショップ：イタリア食材エルシーアイ
サルデーニャ島のオリーブオイル、ペコリーノチーズ、サルデーニャ島のパンなど珍しいものがございます！

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レシピ：ピエモンテ州 LANGHEの郷土菓子 BONE’T ボネ

郷土料理レシピご紹介！

Dolce (ドルチェ)：
アマレッティで作るお菓子　BONE’T ボネ

語源： Berretto（ベレー帽）のピエモンテの方言。
丸いプリンにも使用できる型の形状が帽子のようだったので、そこから親しみ易くボネと呼ばれるようになりました。

Bonet

材料（４人分） Ingredienti

アマレッティ　　Amaletti 50ｇ
カカオ　　　　　Cacao amaro　25g
卵黄　　　　　Tuorli medie 5個
ミルク（常温） Latte 350ml　　
砂糖　　　　　　Zucchero 　75g
レモンの皮　Scorza di limone 1/2個分

(カラメル用）砂糖　Zucchero 80 g
(デコレーション用）アマレッティ　７個程度

手順 Preparazione

①プラネタリア（スタンドミキサー）に卵黄と砂糖を入れてクリーム状に泡立てます。

②ブレンダーでアマレッティを粉状にしておきます。

③アマレッティにカカオ（粉末）を加えます。

④プラネタリアの中でクリーム状になったところで、レモンの皮を加えます。

⑤プラネタリアに先の粉状のアマレッティ、カカオ、常温のミルクを加えます。

⑥砂糖を小鍋に入れて火に掛け、カラメルを作ります。
　混ぜずに溶かします。それを型に流し入れます。

⑦カラメルはすぐに固まります。その上から、Mestolo（レードル）で生地を入れます。

⑧この型を大きなバットに入れて、３分の２まで熱湯を加え、Bagnomaria（湯煎）にします。

⑨温めておいたオーブンで180℃で45分~50分加熱します。

⓾生地が型から外れるようになれば出来上がり。

⑪ 冷めたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やして召し上がれ！　容器を熱湯に浸すと取り出し易いです。

⑫お皿にひっくり返して乗せて、デコレーション用アマレッティを飾ります。