"ACCIUGHE アンチョビ"の家庭料理と手打ちオレキエッテ！ 9月23日と10月11日の2回開催しました。
Antipasto: アンチョヴィとチーズのクロスティーニ Crostini con formaggi ed acciughe
前菜・おつまみにピッタリの手軽な一品。ワインが進みます。
Primo: 手打ちパスタ"オレキエッテ"とアンチョビ Orechiette ai pomodori secchi ed acciughe
手打ちパスタのオレキエッテは、プーリア州の郷土パスタで、”耳たぶ”という意味のとおり丸い形。もちもちと美味しく、くぼみにアンチョビとパン粉のソースがよく絡みます。
このパスタは手打ちでも特別な器具がなくても比較的簡単にできますので、ご家庭でもお勧めです！
Contorno:ズッキーニとアンチョビの付け合わせ Zuccchine marinate con acciughe
ズッキーニとパプリカを使った彩り綺麗な付け合わせを添えましょう。さっぱりと頂けます。
Dolce:レモンと干しブドウのチャンベッラ Ciambella al limone e uvetta
ふっくらしっとりのこちらのケーキは、バターを使わず、オリーブオイルを使います。干しぶどうたっぷり、また、ケシの実が香ばしさも醸し出します。
今回合わせたワインはこちら。
Roma Bianco DOC ローマ ビアンコ 生産者：ポッジョ・レ・ヴォルピ
品種 マルヴァジア・プンティナータ 100％
ミネラルの印象が特徴的。果実や花が口に広がり、口当たりは柔らかく、豊富なミネラルとフレッシュな味わい。食前酒としてはもちろんのこと、海の幸の前菜、魚をベースに調理したプリモ、主菜、フレッシュチーズやカルボナーラ・スパゲッティ等とよく合う。
他にも10月の回では、プーリア州のオーガニックワイナリーAMASTUOLA のプリミティーヴォ(赤)や、フリウリのフリウラーノ(白)なども頂きました。
ご参加いただきました皆様 Grazie mille!
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