イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料  Ingredienti 

直径21cmの型

Limone sciroppato レモンのシロップ漬け　約6枚

Zucchero 　　　　　砂糖　120g

Uova                      全卵　　　3個

Burro　　　　　     バター　120g

Scorza di Limone  　 レモンの皮　２個分

Farina di mandorle    アーモンド粉　50ｇ

Farina　00                 薄力粉　　100g

Fecola di patate         片栗粉・コーンスターチ　　40ｇ

Succo di Limone        レモン汁　２個分

lievito per dolci　　　ベーキングパウダー　12g

Zucchero a velo  　　粉砂糖　　　　適量

手順   Preparazione

【レモンのシロップ漬けは1日前に作っておきます。】
・約3－4ｍｍの厚みの輪切りにします。
・砂糖50gと水50gを小なべに入れて火に掛けます。3－5分程煮立ちます。
・レモンを加えて更に煮立ち,15分ほど火に掛けます。
→保存しておく

１）砂糖と卵を混ぜ合わせます。
　In una ciotola montate per 5 minuti circa lo zucchero e le uova.
２）レモンの皮を削っておきます。
　Intanto grattate accuratamente la scorza dei limoni.
３）バターは常温に溶かしておきます。
　Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente.
４）バター、レモンの皮を入れ、更に小麦粉、アーモンド粉、片栗粉を加え泡だて器で混ぜ合わせます。
　Incorporate il burro e la scorza di limone, e poi aggiungete la farina ,la farina di mandorle e fecola di patate con le fruste.
５）ベーキングパウダー、レモン汁を合わせます。
　Incorporate al composto lievito e succo di limone.
６）ケーキの型にオリーブオイルを塗って、粉を敷いておき、生地を流します。
　Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata（o l'olio) ed infarinata.
７）オーブン160°で約30分焼きあげます。
　Mettete in forno preriscaldato a 160 C per 30 minuti circa.
８）中心に串をさして焼き加減を確認します。
　La torta sarà pronta quando inserendo uno stuzzicadenti al centro uscirà pulito e la superficie sarà dorata.
９）レモンのシロップ漬けを飾り、粉砂糖を振り掛けて出来上がり。
　Spolverate con dello zucchero a velo.

BUONAPETITO!  

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4人分） Ingredienti 

Fregola/Fregula　フレーグラ　パスタ　240g

Pomodorini ciliegini ミニトマト　20個

Melanzane 　ナス　 中1本

Peperone giallo  パプリカ　黄色　1個

Zucchine  ズッキーニ　1/2本

Formaggio (pecorino sardo)　ペコリーノチーズ（サルド）他　100g

Salsiccia 　サルシッチャ　2本　

Succo di Limone 　　レモン汁　　大匙８

Olio extravergine d'oliva  　エキストラヴァージンオリーブオイル 大匙８

Basilico  バジル　

Sale  　塩　少々

手順   Preparazione

① ナスとパプリカは1日前に酢漬けにしておく。　（茄子はカットして塩をして10分置き、キッチンペーパーで拭いてから）

② チーズ、パプリカ、ナス、ズッキーニは1cm角にカットしておきます。

③ミニトマトを洗って　４つにカットします。

④ ボールにレモン汁、オリーブオイル、塩をひとつまみ入れます。

⑤よく混ぜ合わせるように、しっかり泡だて器でかき混ぜます。

⑥ サルシッチャはレンジで解凍し、細かくしておきます。

⑦ お湯を沸かして、塩をして、フレーグラを茹でておきます。

⑧ 茹で上がったら、お湯から上げて水に通して冷まします。

⑨フレーグラと野菜、チーズ,サルシッチャを合わせます。

⑩ オリーブオイルとレモンのソースを和えて、バジルを散らして出来上がり。(冷蔵庫で冷やしてもよい）

BUONAPETITO!  

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4人分） Ingredienti 

・PATATA　ジャガイモ　2個（200g）

・FARINA di GRANO TENERO　薄力粉 200g

・FARINA di GRANO DURO　強力粉 300g

・LIEVITO di BIRRA イースト 12g

・Sale q.b.　塩　適量

・Olio extravergine d’oliva q.b.　オリーブオイル

・Acqua  水　300ml

・Pomodorini　ciliegia ミニトマト　20個

・Origano  　オレガノ　ひとつまみ

手順   Preparazione

① じゃがいもを茹でて潰す。
② 小麦粉、イースト、オリーブオイル、水、ジャガイモを混ぜ合わせます。
③ 柔らかく、弾力が出るまで捏ねます。
④ 布で包んで4時間くらい寝かせてください。
⑤ オーブン皿にクッキングシートを敷き、生地の両面にオリーブオイルを塗り、麺棒で伸ばします。
⑥ ミニトマトを半分にカットし、パンに埋めていき、オイル、塩、オレガノをまぶします。
⑦ 220℃のオーブンで約30分焼きます。

BUONAPETITO!