イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4人分） Ingredienti 

Farina di grano duro    硬質小麦粉（セモリナ粉＋薄力粉） g　　
Pomodori grandi　　　 トマト　　　　 　大３個　　
Pecorino grattugiato ペコリーノチーズ 50g
Ceci ひよこ豆　　 240g（1缶）
Aglio ニンニク　　　 　1片
Olio　　　　　　　　 オリーブオイル 　適量
Sale　　　　　　　　 塩 適量
Rosmarino　　　　　 ローズマリー　 適量

手順   Preparazione

・大きな器に小麦粉を入れ、ぬるま湯（約半量）入れ、10～15分しっとりさらさらになるまで捏ねます。
・生地を小分けにし、少しずつパスタマシ－ンのローラーにかけて伸ばします。
・幅1cm程のフェットゥッチーネにパイカッターなどでカットします。

・（生のひよこ豆の場合は一晩（少なくとも12時間）水に浸けておきます。）
・（生のヒヨコマメの場合は40分程、缶利用の場合は、火が通る程度に弱火に掛けておきます。）
・フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクは潰して少し炒めます。
・トマトは湯剥きして、小口にカットします。
・フライパンからニンニクを取り出して、トマトを入れます。
・ローズマリーと塩を入れて、10分程火にかけます。 塩を少し入れ、お湯を沸かして、麺を茹でます。
・茹で上がったパスタ、ひよこ豆をトマトソースに和えます。
・温かいうちにペコリーノチーズをかければ、ラーガネとひよこ豆の出来上がりです！

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郷土料理レシピ ご紹介！

材料（６人分） Ingredienti 

Uova　　卵　 8個
Patate 　じゃがいも　 500g
Pecorino 　ペコリーノチーズ　　 150g
Rafa　 ホースラディッシュ、セイヨウワサビ　 50g
Strutto　o Burro　　 ラード またはバター　 30g
per ungere la teglia （型に塗布用）

un pizzico di sale 　塩　 適量

手順   Preparazione

・じゃが芋を茹でて、つぶします。 じゃが芋を茹でて、つぶします。
・わさびの皮を剥いて、すりおろします。
・ボウルの中で卵をかきまぜ、チーズを合わせます。
・わさび、じゃが芋、塩を順に加えます。
・タルト型内側にラード又はバターを塗って、生地を流し入れます。
・２００℃に設定したオーブンで４５分焼きます。 ラファナータの出来上がりです！

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