La Fermata
マルペンサ空港から１時間ほど南へ行くとアレッサンドラ(県）という所におもてなしの素晴らしい、シェフの創作イタリア料理に感嘆しながら、ゆったりとした贅沢な時間を過ごす事が出来るレストランに出会いました。
ちょうど、トリノ、ミラノ、ジェノバの３都市に囲まれた中心に位置します。
あるイタリアのワイン生産者のお勧めでミシェランも取ったこの『ラ・フェルマータ』へやって来ました。周りは何にもないのに、一歩踏み込めばそこは非日常的空間を醸し出しております。店名の通り、時間が止まった、訪れるべき場所です。
そこでカメリエレとして活躍する日本人の上田さんに出逢い、勝手に日本人の誇りを感じておりました。イタリアでは日本人のシェフやカメリエレが重宝されているのは本当のようです。
この土地の甘い玉ねぎをオーブンしたもの。 トリュフを使ったラビオリ。
お食事はプリフィックスでつい食べるのに夢中でアミューズやセコンドの写真を取り忘れてしまいましたが、６-７品頂いて、ワインはネビオロを合わせました。
Matteo Correggia のNebbiolo d'Alba 2006
飲み頃で、力強さを感じさせつつも、エレガントな口当たり。
デザートはシェフのファンタジア満載！ ドーナッツのような、中にカスタードクリームが。
K