2012年1月25日

2012年1月25日 (水)

 富士幻豚肉のSalsiccia を手作りしましょう。　～ワークショップ～

Salsiccia

※Ingredienti per 2 m ～3m※


豚ひき肉（粗め）carne di　maiale macinata   500g

こしょうPepe, 塩 ｓSale、 フェンネル Finocchi、白ワイン vino bianco   大さじ１つつ

   羊の腸（豚でもよい）　　Budello            2m ｘ１～2本

 

 

※　作り方　※
・　腸を使う分だけ切り、ぬるま湯に1時間ほど浸けておく。
・　お肉をボールに入れて、スパイス類を手でこねる。（少し粘りが出る程度）
・　腸を流水で洗い、片側を縛る。
・　腸を絞り口にセットして、お肉を絞り出す。
・　ゆっくり、しっかり詰めることがポイント。しかし、天然の腸は破れ易いのでご注意を。
・　詰めている時に空気が入ると破裂の原因になるので、針などで空気を抜く。
・　お好みの長さで縛っていきます。

 

Primo :  Le Pappardelle con Salsiccia

 サルシッチャのパスタ

 

HPPAPPARDELLE_RUSTICHE_CON_SALSICCIA

※Ingredienti per　4 persone※

パスタ（Pappardelle ・Fettuccine・Tagliatelle他）　320g

黒こしょう　　　　　　　Pepe nero        q.b.    適量

白ねぎ 　　　　　　　　　Porri　             2本　（中サイズ）

サルシッチャ　　　　　Salsiccia          300g

                                                                     白ワイン　　　　　　　　　Vino bianco      グラス１杯

                                                                      オリーブオイル　Olio EXV d'oliva     　　　大さじ４Olio

※　手順　※
・ ねぎの緑の部分や外側の固い部分を取り除き、薄く輪切りにする。
・　弱火でオリーブオイルで炒めます。
・ サルシッチャを手やフォークで砕きます。
・　ねぎとサルシッチャを併せ、サルシッチャの色が少し変わるまで、水分が飛ぶまで火に掛けます。
・　白ワインを入れあわせ、2，3分置きます。
・　ワインが蒸発したところで、塩胡椒します。
・　パスタを茹でます。茹で汁をソースに適量加えます。
・　パスタを湯切りして、フライパンで具材とさっとあわせます。

・　お皿に盛りつけたら、出来たてを召し上がれ。

※ Preparazione ※
・ Sistemate i porri , eliminate la parte verde e gli strati esterni. Quindi affettate a rondelle finissime.
・ fateli soffriggere nell’olio a fuoco dolce fino. 
・ Sgranate la salsiccia con le mani o con una forchetta.
・ Unite la salsiccia ai porri  e non appena la salsiccia avrà cambiato colore e  non ci sarà più liquido.
・ Sfumate con il vino bianco, e lasciate asciugare per qualche minuto.
・ Non appena il vino sarà evaporato, aggiustate di sale, pepate.
・ Lessate le pappardelle al dente. Usate l'acqua di cottura della pasta per rendere il sugo meno asciutto
・　Scolate le tagliatelle e fatele saltare nella padella con il condimento per qualche istante. 
・ Impiattate e servite immediatamente.

Dolce   Semifreddo セミフレッド

Semifreddo

※Ingredienti per 4 persone※

 

生クリーム　Panna    　　　　　　　　300g

卵の黄身　 Tuorli                      3個

砂糖　　　　　Zucchero                大さじ３

レモン　 　 Limoni                       1～2個

リキュール　Liquore (Limone/Arancia)  大さじ２

    メレンゲ

卵の白身　Albumi                      3個

砂糖　　　　Zucchero　　　　　　　　大さじ３

 

※　手順　※
・　卵黄身と砂糖を泡立てます。
・　リキュールとレモンの皮をおろしたものを併せます。
・　生クリームとメレンゲを少しづつ併せていきます。
・　型に流し入れ、冷凍庫で冷やします。
・　レモンの輪切りなどでデコレーションもお勧めです。
※ Preparazione ※
・ Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero.
・ unire il liquore e la buccia grattugiata del limone.
・ Amalgamare un poco per volta la panna e le meringhe.
・ Versare il composto in uno stampo rettangolare e metterlo nel freezer.

・  Prima di servire capovolgere sul piatto da portata e decorare.

 

 


AVETE MAI VISTO QUESTO PERSONAGGIO?Indovinate un po` chi e`sign01

このキャラクターを見たことがありますか？

2月4日（土）16：00～18：00　イタリアのカーニバル（ＶＥＮEZIA)のフェスタをＬＣＩ吉祥寺で開催します。

イタリア人数人でお待ちしております。詳しくはこちらをどうぞ！ あと５名ですのでご予約はお早めにどうぞ。

Arlecchino foto quiz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco qui la risposta!

答えはこちら！

E`ARLECCHINO la tipica maschera di carnevale della citta di Bergamo e della sua provincia!

ベルガモ辺りの伝統的なカーニバルのキャラクターで、ARLECCHINO（アレッキーノ）と呼ばれています。

Era gia` famoso nel 1500, quando, oltre ad essere tra i personaggi della commedia dell`arte italiana era anche uno dei personaggi delle fiabe francesi con il nome di  Arlequin.

イタリア喜劇の登場人物として、Arlecchinoは 1500年代、既に有名でした。またフランス童話にも登場していました。

Ma ancora prima di apparire a teatro, Arlecchino era un demone molto pericoloso, descritto anche da Dante Alighieri nell`Inferno de "La Divina Commedia".

実はずっと昔、Arlecchinoはとても怖いキャラクターでした。 イタリアの大詩人ダンテ・アリギエーリ(1265-1321年)”神曲”の地獄の中で登場します。

In Italia per festeggiare il carnevale (quest`anno il 4 febbraio) e` comune travestirsi e festeggiare insieme agli amici "sfilando" per le strade delle citta`.  Il carnevale piu` famoso e` quello di Venezia, ma non e` l`unico! Guardate epr esempio che succede ad Ivrea (provincia di Torino):

イタリアではカーニバルの時（今年は2月4日）みんな好きな格好をして、パレードします。一番有名なカーニバルはVENEZIAですが、他の地域でも様々なカーニバルのイベントがあります。

例えば、トリノの近くにあるイヴレアの伝統なカーニバルご覧ください！

http://www.youtube.com/watch?v=WltaOmcs1_w

 

2月4日（土）16：00～18：00　イタリアのカーニバル（ＶＥＮEZIA)のフェスタをＬＣＩ吉祥寺で開催します。

イタリア人数人でお待ちしております。詳しくはこちらをどうぞ！ あと５名ですのでご予約はお早めにどうぞ。