イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

  12月は　ピエモンテ州の伝統料理

 １２月１５日（木）に開催した内容はこちらです。

Secondo: ピエモンテ州特産　ヘーゼルナッツソースのお肉料理 Costolette in crosta di nocciole

 へーゼルナッツはピエモンテから持ち帰ったものです！

ひとつずつ　殻をSchiacciaNoci　くるみ割り器で割って、準備。

 

 

 

 Contorno: ピエモンテ州特産チーズたちとクーニャソース　Formaggi misti con Cogna

Cognaとはジャムやコンポートのようにいろんな果物やハーブを煮詰めたもの。piemonteのブドウ土着品種でNebbioloやDolcettoの他、リンゴや梨、へーゼルナッツ、くるみ、アプリコットなどのドライフルーツ、クローブなど入ってますから、複雑で濃厚なお味です。

このクーニャは　Piemonteに住むLuciaおばさまが作った渾身の一品！更に美味しい！

 

 

 

DOlCE: BONET　ブネ

簡単に言うと、ピエモンテのプリンです。

La MorraのVignaioloというロカンダに泊まった時、朝食に出たBONETは忘れられない。

アマレッティが中にも少し入ってます。

甘ったるくなく、大人のドルチェ。

 

 

 

 

VINOはピエモンテ州　DOLCETTO

Eraldo Viberti氏のドルチェットは日常的食卓に置いておけるお料理に合わせ易いワイン。

口当たり優しく、程良く余韻も感じられます。

 

 

 

 

 

 

 

 

ピエモンテ州のチーズも豊富ですね。　今日は思い出のラスケラを

クーニャと頂きました。そのほかゴルゴンゾーラ、ブラなど。

ラスケラは　provincia di CUNEOの中の、Frabosa Sopranaを初めとするComune で作られます。標高900ｍの高い場所で牛を放牧し、ラスケラは作られます。

真夏8月に伺いましたが、町はひんやりしておりました。若者も見かけることができ、なぜかホッとひと安心。これでラスケラの伝統は守られるでしょう。

 

 

 

 

 

 厚めの牛肉や猪肉をへーゼルナッツの和えもので覆って、オーブンへ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BUON APETITO

 

イタリア各地のお料理講座 

  トスカーナ州　モンタルチーノよりワイン生産者ALESSANDRA来日 3種類のワインを頂きました！

-Maremma Toscana Emineo  IGT　スーパートスカーナ！濃厚な赤ワイン。インクやカシスの香り。　密かに話題の気になるワインです。

-Rosso di Montalcino DOC　2008　モンタルチーノ定番のコスパの良い一本です。

 -Morellino di Scansano DOC　2007海に近い場所で作られるバランスの良い親しみやすいワインです。

 

 

 

 

 

 

 

 Poggio Nardone

Rosso di Montalcino 2008 DOC

一品種：サンジョヴェーゼロッソ１００％

フレッシュー感がありながら、しっかりお食事と併せて

飲みやすいバランスの良いしあがりです！

 

 

Paniole

Emineo 2005 (Super Toscana)

一品種：　サンジョヴェーゼ８０％

          　 カベルネ２０％

メルロ　２０％

香りこく余韻。共に味わい深く、Bio農法で作られたふどうの自由さが面白いくせになりそうです。

Paniole

オリーブオイル

一品種：　Olivastra seggenese, 何百年もの古いオリーヴの木から作っています。

とても濃厚な味で香りが豊かです！

 

 

 

 

COSA　ABBIAMO　PREPARATO　E　MANGIATO:

１）プリモ；　スペルト小麦のスープ　　Zuppa di Farro

２）セコンド:モンタルチーノの トリッパ　　Trippa  alla Montalcinese

  
 

 ３）ドルチェ： 栗粉のタルト　Castagnaccio

                                                                   食べながら会話をしたり、ワインを飲んだりしました！

Alessandraより、Olivastra Seggeneseのオリーヴの木の写真や説明を頂戴しました。

 

ワインの王様 ''バローロ''の4種ヴィンテージの豪華企画'　ピエモンテ州　LANGHEより生産者 Eraldo Viberti 来日

11月２８日（月）1８：30～２０；30　 早割￥4,500 (１１/14迄) 通常￥5,500

市場価格どれも1万円クラスのバローロを４ ヴィンテージを比較できます。

生産者にお話を聞きながら、各ワインのテイスティングと　併せた簡単なお食事をお楽しみください。 

 Degustazone dei vini ’ BAROLO’’ di Eraldo Viberti

-Barolo 1998 

-Barolo 1999 

 -Barolo 2004

-Barolo 2006(Rocchettevino単一畑)

ワインの限定販売もございます！

ご予約は　info@lci-italia.com TEL 0422-24-8897

ご参加お待ちしております。　（残3名さまです！）

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