1月は Sig.ra Graziella さんをお迎えして、ヴェネト州伝統のイタリアマンマの料理を作りました。
イタリア料理だけでなく、イタリア語も学ぶことができ、楽しいお料理レッスンになりました
Antipasto （前菜）:
Capesante grigliate ホタテのグリル ヴェネト風
新鮮な貝付きホタテをイタリアンパセリ、パン粉などを載せグリルしたものです。
こんがり焼けたパン粉と、柔らかいホタテがマッチした一品です。
Primo Piatto（プリモ）:
Bigoli-Spaghetti(fatti in casa) con le alici
手打ちパスタ(ビゴリ） アンチョビソース
日本ではあまり聞き慣れないかもしれませんが、「 Bigoli 」（ビゴリ）とは専用のパスタマシンで作られる、１m近くあるとても長いパスタです
Dolce（ドルチェ）：
Crostoli クロストリ（カーニバル時期に召し上がるドルチェ）
地方により、呼び名が異なりますがVeneto州では Crostoli （クロストリ）と呼ばれるそうです。
小麦粉、砂糖、バターなど素材はとてもシンプルですが、サクサクの歯ごたえと優しい甘みで、いくつでも食べれてしまいそうです
Vino（ワイン）：
TRAMIN 2008 12.5%vol
造り手：KELLEREI CANTINA
【 1月16日 】
みんなでパスタの生地を捏ねているところです。
あまり水分を入れない固目の生地のため、とても力のいる作業ですが、ここで水分を入れすぎてしまうと美味しいパスタになりません
表面がこの様にツヤが出るまで捏ねるのがポイントです。（Photo左）
Crostoli （クロストリ）の生地に入れる、レモン、オレンジ、グラッパです。（Photo右）
さて、続いては Graziella さんに捏ね方の見本を見せて頂き、Crostoli（クロストリ）の生地を捏ねていきます。
少し寝かせておいた生地を、パスタマシーンで徐々に薄くしていきます。
Crostoli（クロストリ）の生地にはすぐ火が通るように、切り込みを少し入れておきます。（Photo右）
Crostoliを次々に揚げていきます。
オーブンに入れる前の、Capesante grigliateと一緒に。（Photo右）
太めに切ったパスタを少し乾燥させます。
パスタも茹であがり、本日のお料理の完成です
Veneto州の白ワインと一緒に乾杯です
【 1月20日 】
パスタに使用する、Alici（アンチョビ）ソースを作っています。（Photo右）
Crostoliの生地を細かく切り、更に切れ目を入れていきます。（Photo左）
立派なホタテです
出来上がったお料理と、お料理に合わせてセレクトした白ワインで乾杯
今回は小さなお子様にも参加いただきました
Saluti