11月27日入荷予定！
今年もサルデーニャ島より、初搾り（ノヴェッロ）のエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルをノンフィルター（無濾過）でお届けいたします！
ノフィルター！！！フィルターを通さず自然に沈殿 させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を施し、 オリーブの味わいや栄養分を十分に残します。収穫後すぐに搾油機にかけられ新鮮な美味しさがそのままボトルに詰まっています。
搾りたてのノヴェッロはアーティチョークや青い草を思わせる香りと、力強くフルーティーな味わい。 一番絞りの美味しさを、是非生でお楽しみください。
ノンフィルターEXVオリーブオイル ノヴェッロ 500ml 3600円（税別）
2本以上で送料無料！
ご注文はこちらのオンラインショップへ。または教室にてどうぞ。
品種：BOSANA / ボザーナ主体、ビアンコリッラ、レッチーノ
北サルデーニャで栽培される土着品種のオリーブを使用。
2022年秋に収穫したノヴェッロは一番搾りの風味豊かさをお楽しみいただけます！
賞味期限：2024.3.31
主な使用品種は『ボザーナ』です。
『ボザーナ』品種の香りはよくアーティチョークやカルドンの野菜で表現されますが、味わいにおいてもこの野菜のきりっとした苦味を感じることができます。更にのど元を通る時に感じる辛味ー（ピッカンテといいます）ーがピリッとするのですが、このバランスが良いので心地良い味わいです。
この苦み・辛みを表現する成分がオレイン酸、リノール酸、リノレン酸でありオメガ３，オメガ６という体内を健康に守るために必須な脂肪酸なのです。
サルデーニャ島で、オリーブオイル造りを手掛けるフォイス一家、アカデミア・オレアリア。
フレッシュな香りとオリーブの栄養素ポリフェノールが豊富
その秘密は、
収穫の時期： 熟成半ばのタイミングに行います！ 収穫は10月から始まり、1月末まで続きます。
収量（搾られる油量）は完熟を待つよりも少ないので、大変貴重なオリーブオイルが得られます。
健康なオリーブで 欠陥のない、オリーブオイル
その秘密は、
１．畑で収穫してから、12時間以内に搾油！
２．連続方式の近代搾油機を使用！
雑菌の入らない、酸化しない完全な環境で作ります
３．27℃未満の低温で圧搾！（コールドプレス）
オリーブの青々しい香りとアーティチョークのような苦味
これは品種『ボザーナ』の特性です。
一般的に分類すると 中〜上程度の強さです。
後味に苦味や辛味をバランスよく感じる！
こんな使い方がお勧めです。
◇茄子やズッキーニ、パプリカの焼き野菜
◇白身魚のグリルはお醤油でなくて、塩レモンとこのオリーブオイルで！
◇お豆（白いんげんやグリーンピース、ひよこ豆）のスープをお皿に盛り付け後、上から掛けて！
◇マグロのお刺身の炙り焼き
◇エビやいかの塩焼き
※火に掛けずにそのままで味わってください。
お料理の味わいに深みが増します！
地元のお料理では、
◇郷土料理の子豚の丸焼き
◇海沿いではアラゴスタ（伊勢海老）、カラスミ、ウニが豊富に採れますので、こういった郷土料理には欠かせません。 
◆ 生産者 アカデミア・オレアリア について ◆
サルデーニャ島のアルゲーロにある「アカデミア・オレアリア」
ボザーナ品種を主にサルデーニャの土着品種を栽培しております。
ジュゼッペ・フォイスは今や230ヘクタールの畑に約25,000本のオリーブの木を所有しておりますが、自ら栽培したオリーブを収穫して、自社の搾油場で、品質管理を完備した中でエキストラヴァージン・オリーブオイルを作っています。
太陽光を活かしたエネルギーの有効活用など、サステナビリティの考えをもつ生産者です。
アルゲーロの街はその昔スペインのカタルーニャに占領されたことがあり、今でも道の標識がカタルーニャ語とイタリア語の2つ言語で併記されています。海沿いの港町ですが、ヨットハーバーがとても素敵で、要塞から望む夕日は本当に美しいです。街の中心は旧市街です。そこには外れのないサルデーニャ料理を満喫できるレストランが沢山あります。
多くのレストランのテーブルには、このアカデミアオレアリアのオリーブオイルが置かれているのに気づきます。地元に愛される昔から続くオリーブ農家であり、オリーブオイルの生産者なのです。
地元の人からも愛されるアカデミアオレアリアのオリーブオイルを是非味わってみてください。
!! 数々の受賞 !!
第20回コンクール『ELCORE ORIVARIO』 第1位
第4回コンクール 『ORCIOLO D'ORO』 第1位
第11回コンクール『TRICOLLE』 単一品種フルッタートMEDIO 部門
BIBENDA （イタリアオリーブオイルクオリティ2020）にて最高点 5 Gocce獲得！