イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4〜5人分） Ingredienti 

【ニョッキ　Gnocchi】　　　
・ジャガイモ　 500g   Patate
・小麦粉　　　 150g   Farina tipo 00 ( カプートサッコロッソ）※または強力粉を使用ください。

【ンドゥイヤソース Salsa】
・ンドゥイヤ　　80g 　Nduja 　※辛いのでお好みで調整
・ミニトマト　 300g 　Pomodorini
・ニンニク　　　１片　Aglio
・EXVオリーブオイル　大さじ４ 　Olio extra vergine d'oliva Olio
・塩　　適量　Sale
・パスタ茹で汁　200ml

手順   Preparazione

【ニョッキ　Gnocchi】
①深鍋に水をたっぷり入れて、ジャガイモを入れて茹でていきます。
②フォークや串を指して直ぐに通れば、出来上がり。（柔らかい方が進めやすい）
③ザルにジャガイモを取りあげ、水を切り熱いので注意しながら、ナプキンを使って皮を剥きます。
④ジャガイモはひと口大にカットしておきます。
⑤ボールに小麦粉を入れ、そこへマッシャー（スキャッチャパターテ）でジャガイモを潰していれます。
⑥全体を軽く混ぜて、柔らかい生地のまま丸いボール状に仕上げます。
⑦１０分ほど寝かせたら、幅１ｃｍ程の短冊状にカットします。
⑧直径１㎝程の棒状に延ばします。更に、幅約１ｃｍ程度にカットして、細かくします。
⑨カットしたニョッキをボールに入れて小麦粉をまぶします。
⓾フォークや、RIGAGNOCCHIを使用して、線を刻みます。

【ソース：Salsa】
①にんにくをみじん切りにして、フライパンでオリーヴオイルと一緒に熱します。
②ミニトマトは半分、または4分の１サイズにカットしておきます。
③にんにくが少し色づいて来たら、ミニトマトを加えます。
④Ndujaは軽く小分けにカットしておき、トマトに火が通った頃に加えてしっかり混ぜていきます。
⑤最後にパスタの茹で汁を約200ｍｌほど加えます。
⑥パスタを茹でます。
⑦茹で上がったニョッキをフライパンへ入れてソースと絡めて出来上がり！

BUONAPETITO!