イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（直径20ｃｍの型） Ingredienti 

【生地 Sfoglia】

薄力粉   200g 　Farina 00 per dolci
卵　　　　　1個　　　Uova
EXVオリーヴオイル　 45ml　Olio EXV d'oliva
ドルチェワイン　　　　45ml   Vino dolce
ベーキングパウダー　   6g  Lievito per dolci
塩　　　　　　　　　ひとつまみ　　Sale

【詰め物 Ripieno】

クルミ　  　　　　 50g  Noci
アーモンド 　　　　50g  Mandorle
松の実　 　　　　 10g   Pinoli
はちみつ　 　　　　60g 　Miele
ドライイチジク　　　30g　Fichi secchi
レーズン　　　　　　50g  Uvetta
砂糖　　　　　　　5g　Zucchero
シナモン　　　　　５ｇ　Cannella
オレンジの皮　　1/4個分 Scorza d'arancia

手順   Preparazione

①アーモンド、ドライイチジク、クルミを細かくします。（包丁でカット、または袋に入れて麺棒で軽く叩く）

②ボールに、松の実とオレンジの皮を刻んだもの、水で戻したレーズン、ハチミツを加えて混ぜ合わせます。

③スタンドミキサー（プラネタリア）に小麦粉、ベーキングパウダー、ドルチェワイン、卵、オリーブオイル、塩を入れます。

④短くフォッリア（葉型）で捏ねます。生地がまとまったら、ラップに包み、１時間ほど寝かせます。

⑤寝かせた後、1:2の２つに小分けします。小さい方を伸ばしてケーキ型よりやや大きめにカットします。

⑥ケーキ型の底にクッキングシートを敷いて、カットした生地を乗せ、ハチミツ、シナモン、砂糖を少し散らします。

⑦もう一つの生地を６等分しそれぞれ伸ばして25ｘ6ｃｍほどの長方形にします。長い方の両端はギザギザにカットしましょう。

⑧真ん中に詰め物（Ripieno）を乗せます。Ripienoを包むように生地を折りバラの形を作るようにクルクルと巻きます。

⑨型の中へ並べます。底に敷いた生地をバラの花たちを包むように付けていきます。

⓾上から粉砂糖とハチミツをかけて、予熱したオーブン180℃で40分ほど焼きます。

⑪焼き色が付いたら出来上がり。冷ましてから召し上がれ。

BUONAPETITO!