ファットリア デッレ トッリ
〒97015, Ragusa, Modica, ヴィーコ・ナポリターノ 141
電話:+39 0932 751286
シチリアにある小さな街MODICAの中心に、LA FATTORIA DELLE TORRIというRISTORANTEが細い通りの突き当たりの隠れるような佇まいにあります。 ガンベロロッソでも有名なPeppe Baroneシェフにお目にかかりました。
モディカの伝統的なお料理PIATTIをお話好きのペッぺシェフはたくさん教えて下さいました。
Abbiamo studiato la cucina siciliana Modica al ristorante "La fattoria delle torri" con lo Chef Peppe Barone.
Pastratedda:モディカの伝統的な手作りパスタ
PASTA FRESCA 生パスタ２種類：
モディカの伝統的なPASTRATEDDA とRAVIOLI リコッタとタイムの優しいトマトソース
Due tipi di pasta fresca:la Pastratedda, tipica di Modica e i ravioli.
ANTIPASTO 前菜：モディカ風イワシのタルト
tortino con formaggio modicano e pesce molto delicato
SECONDO: 豚肉のサルシッチャと野菜巻きカツ
Involtini di carne con verdure. Squisiti e molto belli!
DOLCE: パレルモ風のCASSATAです。オーブンで焼いたリコッタチーズケーキです。
Cassata palermitana al forno
Modicaへ寄られた際は是非訪れたいこだわりのお店です。
2012年12月記