郷土料理レシピ ご紹介！
Gnocchi con Pomodorini e Nduja
イタリアの南の方にいくとNやMから始まる言葉が結構あります。
このNdujaは豚の脂肪の部分を集めて、香辛料を入れて作った生サラミで、保存食です。家庭によって風味も異なります。
材料（4〜5人分） Ingredienti
【ニョッキ Gnocchi】
・ジャガイモ 500g Patate
・小麦粉 150g Farina tipo 00 ( カプートサッコロッソ）※または強力粉を使用ください。
【ンドゥイヤソース Salsa】
・ンドゥイヤ 80g Nduja ※辛いのでお好みで調整
・ミニトマト 300g Pomodorini
・ニンニク １片 Aglio
・EXVオリーブオイル 大さじ４ Olio extra vergine d'oliva Olio
・塩 適量 Sale
・パスタ茹で汁 200ml
手順 Preparazione
【ニョッキ Gnocchi】
①深鍋に水をたっぷり入れて、ジャガイモを入れて茹でていきます。
②フォークや串を指して直ぐに通れば、出来上がり。（柔らかい方が進めやすい）
③ザルにジャガイモを取りあげ、水を切り熱いので注意しながら、ナプキンを使って皮を剥きます。
④ジャガイモはひと口大にカットしておきます。
⑤ボールに小麦粉を入れ、そこへマッシャー（スキャッチャパターテ）でジャガイモを潰していれます。
⑥全体を軽く混ぜて、柔らかい生地のまま丸いボール状に仕上げます。
⑦１０分ほど寝かせたら、幅１ｃｍ程の短冊状にカットします。
⑧直径１㎝程の棒状に延ばします。更に、幅約１ｃｍ程度にカットして、細かくします。
⑨カットしたニョッキをボールに入れて小麦粉をまぶします。
⓾フォークや、RIGAGNOCCHIを使用して、線を刻みます。
【ソース：Salsa】
①にんにくをみじん切りにして、フライパンでオリーヴオイルと一緒に熱します。
②ミニトマトは半分、または4分の１サイズにカットしておきます。
③にんにくが少し色づいて来たら、ミニトマトを加えます。
④Ndujaは軽く小分けにカットしておき、トマトに火が通った頃に加えてしっかり混ぜていきます。
⑤最後にパスタの茹で汁を約200ｍｌほど加えます。
⑥パスタを茹でます。
⑦茹で上がったニョッキをフライパンへ入れてソースと絡めて出来上がり！
BUONAPETITO!
Kyoko Matsuyama
LCI イタリアカルチャースタジオ
オンラインショップ：イタリア食材エルシーアイ
サルデーニャ島のオリーブオイル、ペコリーノチーズ、サルデーニャ島のパンなど珍しいものがございます！
【BLOGでのレシピ配信】⇒クリック
【YOUTUBEのレシピ配信】は https://qr.paps.jp/d4UY
または こちらのQRコードからどうぞ。