郷土料理レシピ ご紹介！
夏野菜たっぷりの野菜出汁を味わうとっても体によさそうな一品です。
材料（4〜6人分） Ingredienti
パプリカ 6個 Peperoni（赤、黄、緑３色混ぜる）
セロリ 1本 Sedano
ズッキーニ 1本 Zucchine
ナス 1本 Melanzane
赤玉ねぎ 1個 Cipolla Rossa
※TropeaにはDOPの赤玉ねぎがあります。
ミニトマト 100g Pomodorini
EXVオリーブオイル 適量 Olio exv d'oliva
塩 コショウ 適量 Sale e Pepe
バジル 適量 Basilico
※ お好みでジャガイモを入れてもよい
手順 Preparazione
①全ての野菜を洗って、ひとくちサイズにカットします。
②赤玉ねぎはスライスにして、オリーヴオイルと共にフライパンで炒めます。
③ナスーパプリカーセロリ―ズッキーニートマトの順に加えていきます。
④最後にバジル、５０mlほどの水を加えます。
⑤蓋をして、１０分ほど弱火で煮込みます。
⑥塩で味を調えます。野菜の硬さをチェックし、液体は水っぽくなくスープ状になっていること。
⑦最後に蓋を開けて強火でスープを煮込むと濃さを調整できます。
※熱いうちでも冷めても美味しいです。
BUONAPETITO!
Kyoko Matsuyama
LCI イタリアカルチャースタジオ
オンラインショップ：イタリア食材エルシーアイ
サルデーニャ島のオリーブオイル、ペコリーノチーズ、サルデーニャ島のパンなど珍しいものがございます！
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