レシピ:カラブリア州の郷土料理 チャンボッタ

郷土料理レシピ ご紹介!

チャンボッタ Ciambotta

夏野菜たっぷりの野菜出汁を味わうとっても体によさそうな一品です。

材料(4〜6人分) Ingredienti 

パプリカ   6個    Peperoni(赤、黄、緑3色混ぜる)
セロリ    1本   Sedano
ズッキーニ  1本   Zucchine
ナス     1本   Melanzane
赤玉ねぎ   1個   Cipolla Rossa 
       ※TropeaにはDOPの赤玉ねぎがあります。
ミニトマト  100g     Pomodorini

EXVオリーブオイル 適量  Olio exv d'oliva
塩 コショウ   適量  Sale e Pepe
バジル      適量  Basilico

※ お好みでジャガイモを入れてもよい

手順   Preparazione

①全ての野菜を洗って、ひとくちサイズにカットします。

7
②赤玉ねぎはスライスにして、オリーヴオイルと共にフライパンで炒めます。

③ナスーパプリカーセロリ―ズッキーニートマトの順に加えていきます。

④最後にバジル、50mlほどの水を加えます。

⑤蓋をして、10分ほど弱火で煮込みます。

⑥塩で味を調えます。野菜の硬さをチェックし、液体は水っぽくなくスープ状になっていること。

⑦最後に蓋を開けて強火でスープを煮込むと濃さを調整できます。
※熱いうちでも冷めても美味しいです。

8

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

LCI イタリアカルチャースタジオ 

イタリア料理ブログ
イタリア料理講座情報

オンラインショップ:イタリア食材エルシーアイ
サルデーニャ島のオリーブオイル、ペコリーノチーズ、サルデーニャ島のパンなど珍しいものがございます!

【BLOGでのレシピ配信】⇒クリック

【YOUTUBEのレシピ配信】は https://qr.paps.jp/d4UY
または こちらのQRコードからどうぞ。Lciyoutubeqr_3