Vincisgrassi 手打ちパスタで作るヴィンチスグラッシ
ヴィンチズグラッシはお祭りや日曜日に人が集まった際に頂きます。
肉はボッリートやロースト用以外の残りの部位を使い、ベシャメルもかけない、というのがポイント。
（ヴィンチズグラッシの名前の由来について）
有力な説は、177６年にマルケ州マチェラータ市出身のアントニオ・ネッビアが書いた、『Cuoco Maceratese』という本に出てくる料理に“Princisgras（プリンチスグラス）”があった。 Princisgrasとは、grasso da principi（領主の脂肪分豊かな料理）。
数年後に、オーストリアの Alfred Von Windisch-Graetz将軍が、1799年にアンコーナで勝利し、この料理をふるまわれ、その味を褒め称えた。そこでこの料理を彼の名前で呼び、ヴィンチズグラッシになったという説。
Frecando’ フレカンド 野菜のコントルノ
フレカンドの料理は、付け合わせ（コントルノ）としてマルケ州の夏野菜を使った１皿料理（ピアット・ウニコ）として召し上がります。
Il Frecandò（ Lu Frecando’）che vi racconto oggi è un piatto unico marchigiano di verdure estive.
Dolce: Ciambelloni アニスのチャンベッローニ
Semifreddo al pistacchio ピスタチオのセミフレッド
マルケ州のアニス’’Varnelli’’で caffè corretto
【日程】
9月24日（日）11:00〜14:00
9月25日（月）11:30〜14:30
Menu :
Vincisgrassi 手打ちパスタで作るヴィンチスグラッシ Frecando’ フレカンド 野菜のコントルノ
Dolce: Ciambelloni アニスのチャンベッローニ
更に、Semifreddo al pistacchio ピスタチオのセミフレッドも試食できます！
マルケ州のアニス’’Varnelli’’で caffè corretto しましょう！
マルケ州を代表するヴェルディッキオのイエージとマテリカ！今回はマテリカをご用意します。
赤はモンテプルチャーノを主体とするロッソ・コーネロ。