Moscardini タコをイイダコで代用して、トマトたっぷりの中でじっくり煮込みます。
テラコッタ鍋でグツグツと。小さくなったタコたちがあちらこちらにポッコリ浮いています。
材料（4人分） Ingredienti
・タコ 約520g (16個） Polpetti
（イイダコ、ジャコウダコ、マダコ Moscardini, Polpetti veraci)
・玉ねぎ 中１個 Cipolla
・ミニトマト 300g Pomodorini pelati
・オリーブ 種なし 40g Olive denocciolate
・にんにく 1片 Aglio
・ペペロンチーノ 2本 Peperoncini secchi
・白ワイン 100ml Vino Bianco
・ケッパー 塩漬け 大さじ１ Capperi
・トマト缶 400g Passsata di pomodoro
・イタリアンパセリ 適量 Prezzemolo
・オリーブオイル 適量 Olio extravergine di oliva
・塩コショウ 適量 Pepe e Sale
手順 Preparazione
①タコは処理しておきます。玉ねぎは薄い輪切り、トマトは半分、オリーブも半分にカットしておきます。
②フライパンにニンニクのみじん切り、ペペロンチーノ、オリーブオイルを入れて火に掛けます。
③玉ねぎを炒めてから、トマト、オリーブ、タコを加え,更にワインを入れます。
④トマトソース、みじん切りにしたイタリアンパセリ、ケッパーを加えて、蓋をして３０分程度、中火に掛けます。
⑤テラコッタの鍋に移し替え、中火~弱火へと調整して、２時間以上煮込みます。
⑥塩コショウで味を調えて出来上がり。
⑦パンを添えて召し上がれ。
※一晩寝かすとより美味しい！
BUONAPETITO!
Kyoko Matsuyama
LCI イタリアカルチャースタジオ
オンラインショップ：イタリア食材エルシーアイ
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