レシピ：マルケ州のドルチェ『ビスコッティ　アル　ヴィーノ』

 
郷土料理レシピ ご紹介！
Dolce（ドルチェ）：
Biscotti al Vino　ビスコッティ　アル　ヴィーノ

ウンブリア州、アブルッツォ州も含め、イタリア中部でよく見られます。ブドウ収穫後、クリスマスにかけて出されるお菓子です。

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材料（２０個分） Ingredienti 

小麦粉　　250g　　Farina 00
白ワイン　　70g Vino Bianco
オリーブオイル　60g Olio EXV d'Oliva
砂糖　　　　　75g Zucchero
アニスシード　小さじ 1/2 Semi di Anice
塩　　　　　　　少々　 Sale
ベーキングパウダー　5g　Lievito in polvere per dolci

(デコレーション用）粉砂糖　　適量　Zucchero a velo

手順   Preparazione

①白ワインにアニスシードを漬けておきます。

②ボールに小麦粉とベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせます。

③手で混ぜ合わせて真ん中に窪みを作り、オリーブオイルとワイン、アニスシードを入れます。

④捏ね台に移動させ、捏ねていきます。28gずつの小分けにします。

⑤手のひらを使って２０㎝の棒状に仕上げます。

⑥くるっと輪を作ります。片面に砂糖を付けます。

⑦オーブン皿にシートを敷いて、砂糖が付いた面を上にして並べます。

⑧180℃　20分ほどで焼き上げます。

⑨デコレーションとして粉砂糖をまぶして出来上がり！

BUONAPETITO!  

Kyoko Matsuyama

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