イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

材料（20個分） Ingredienti 

アーモンド 粉　 200g　　Farina di Mandorle
砂糖　 150g Zucchero　　

水 　　　　10g 　Acqua
砂糖　　　　30g 　Zucchero

卵白　　　　　 １個分　　Albumi
粉砂糖　 50g 　 Zucchero a velo
アーモンドエッセンス 小さじ１　Estratto di mandola amara
ベーキングパウダー 小さじ 1/2 Lievito in polvere per dolci
レモンの皮 　少々　Scorza di limone
(仕上げ用)
粉砂糖　 適量 Zucchero a velo

手順   Preparazione

【生地づくり　＊生地を12時間〜寝かせます】
1)アーモンド粉と砂糖①をブレンダーで混ぜ合わせておきます。

2)小さな鍋に砂糖を30ｇと水を20ｇ加えて、弱火で加熱し、溶けるまで混ぜていきます。

3)火を止めてアーモンド粉に加えて、更に混ぜていきます。

4)粉砂糖を25g、ベーキングパウダーを加えます。

5)この生地をボールに入れたまま、濡れ布巾を掛けて、常温で１２時間寝かせておきます。

(12時間経過したら）
6)卵白を泡立てます。白くなったら 粉砂糖25gを少しづつ加え、レモンの皮、アーモンドエッセンスを入れます。

7)寝かした生地に加えて、木べらで混ぜ、まとまったら手で捏ねていきます。

８)棒状に形成し、約25gの大きさで、カットしていきます。

９)リチャレッリの型を作ります。オーブン皿にクッキングシートを敷いて並べます。

10)粉砂糖を振りかけます。140℃ 2０分（予熱あり）で焼き上げます。

BUONAPETITO!