レシピ：ピエモンテ州 ラスケラとへ―ゼルナッツのリゾット

郷土料理レシピ ご紹介！

Risotto alla Raschera e Nocciole
チーズ・ラスケラとへ―ゼルナッツのリゾット 

ピエモンテのチーズを使います！

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材料  4人分　Ingredienti 

  • Riso Carnaroli    イタリア米（カルナローリ）３２０ｇ                                                   
  • Cipolla              玉ねぎ　　　　　　　１個
  • Sale e pepe q.b.    塩コショウ　　　　適量　　 　　　　　　　　
  • Brodo                  スープ出汁　　　　１リットル　                                   　
  • Nocciole   　　    ヘーゼルナッツ 　　　４０ｇ
  • Burro             バター　　　　　　　　　４０g　
  • Formaggio- Raschera    チーズ（ラスケーラ）　８０ｇ  
  • VINO（bianco)          白ワイン　　適量    

手順   Preparazione

・オリーブオイルで、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
・お米を洗わずに、加えて炒めます。ワインを少し加えて飛ばします。
・お塩をお好みで加え、スープ出汁を少しづづを加えながら、お米を加熱します。
・ヘーゼルナッツの皮をむいて、炒っておきます。オーブン200℃で加熱しても良い。
・お米の硬さを確認したら、チーズ（ラスケラ）を削ってとバターを混ぜ合わせます。
・お皿に盛りつけてから、ヘーゼルナッツを上に掛けて出来上がり。

BUONAPETITO!  

Kyoko Matsuyama

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