レシピ:ピエモンテ州 ラスケラとへ―ゼルナッツのリゾット

郷土料理レシピ ご紹介!

Risotto alla Raschera e Nocciole
チーズ・ラスケラとへ―ゼルナッツのリゾット 

ピエモンテのチーズを使います!

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材料  4人分 Ingredienti 

  • Riso Carnaroli    イタリア米(カルナローリ)320g                                                   
  • Cipolla              玉ねぎ       1個
  • Sale e pepe q.b.    塩コショウ    適量           
  • Brodo                  スープ出汁    1リットル                                     
  • Nocciole         ヘーゼルナッツ    40g
  • Burro             バター         40g 
  • Formaggio- Raschera    チーズ(ラスケーラ) 80g  
  • VINO(bianco)          白ワイン  適量    

手順   Preparazione

・オリーブオイルで、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
・お米を洗わずに、加えて炒めます。ワインを少し加えて飛ばします。
・お塩をお好みで加え、スープ出汁を少しづづを加えながら、お米を加熱します。
・ヘーゼルナッツの皮をむいて、炒っておきます。オーブン200℃で加熱しても良い。
・お米の硬さを確認したら、チーズ(ラスケラ)を削ってとバターを混ぜ合わせます。
・お皿に盛りつけてから、ヘーゼルナッツを上に掛けて出来上がり。

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

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