レシピ:バジリカータ州 Ciaudedda『そら豆のサラダ』

 
南イタリア・バジリカータ州。イタリアの長靴の土踏まずの部分にあたるこの地域は、古くから人が暮らし長い歴史を持ちます。
地域の文化を「Lucano(ルカーノ)」ともいいます。伝統あるルカーノ料理は、素材を活かしてシンプルにお肉や野菜を美味しくいただけます。
 
郷土料理レシピ ご紹介!
Contorno(おかず・付け合わせ):
Ciaudedda チャウデッダ〜
『そら豆のサラダ』
 
そら豆とアーティチョークが効いた野菜の煮込みサラダです。

材料(4人分) Ingredienti per 4persone

Carciofi    アーティチョーク 150g
Patate      じゃがいも 中4個
Fave fresche   そら豆 300g
Cipolle     玉ねぎ 2個
Olio extravergine d’oliva  EXVオリーブオイル 大さじ2
Sale      塩   適量
pepe      胡椒  適量

手順   Preparazione

Soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili.
玉ねぎを薄切りにし、炒めます。

Aggiungere le patate tagliate a fette, le fave sbucciate e I carciofi.
ジャガイモは3〜5mmにスライスし、そら豆は皮をむいておきます。
(アーティチョークはオイル漬け等であればそのままお使い頂けます。)

Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti aggiungendo un po` di acqua calda quando serve.
塩胡椒含め、すべての材料をフライパンに入れ、時々少しのお湯を足しながら、弱火で20〜30分煮込みます。

Contorno

BUONAPETITO!  温かい出来立てを召し上がっても良いですし、冷めていても味が浸透して美味しく頂けます。


Kyoko Matsuyama

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