レシピ：バジリカータ州 Ciaudedda『そら豆のサラダ』

 
南イタリア・バジリカータ州。イタリアの長靴の土踏まずの部分にあたるこの地域は、古くから人が暮らし長い歴史を持ちます。
地域の文化を「Lucano（ルカーノ）」ともいいます。伝統あるルカーノ料理は、素材を活かしてシンプルにお肉や野菜を美味しくいただけます。
 
郷土料理レシピ ご紹介！
Contorno(おかず・付け合わせ)：
Ciaudedda チャウデッダ〜『そら豆のサラダ』
 
そら豆とアーティチョークが効いた野菜の煮込みサラダです。

材料（４人分） Ingredienti per ４persone

Carciofi　　　　アーティチョーク　１５０g
Patate　　　　  じゃがいも　中４個
Fave fresche 　 そら豆　３００g
Cipolle　　　　　玉ねぎ　２個
Olio extravergine d’oliva　　EXVオリーブオイル　大さじ２
Sale　　　　　　塩　　　適量
pepe　　　　　　胡椒　　適量

手順   Preparazione

Soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili.
玉ねぎを薄切りにし、炒めます。

Aggiungere le patate tagliate a fette, le fave sbucciate e I carciofi.
ジャガイモは３〜５mmにスライスし、そら豆は皮をむいておきます。
（アーティチョークはオイル漬け等であればそのままお使い頂けます。）

Cuocere a fuoco basso per 20－30 minuti aggiungendo un po` di acqua calda quando serve.
塩胡椒含め、すべての材料をフライパンに入れ、時々少しのお湯を足しながら、弱火で20〜30分煮込みます。

Contorno

BUONAPETITO!  温かい出来立てを召し上がっても良いですし、冷めていても味が浸透して美味しく頂けます。

Kyoko Matsuyama

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