カンパーニャ州のオリーブオイルエキスパートのお勧めで訪れた生産者 『FAM』は ワインでも有名なアヴェリーノのタウラージにあります。
TRANFAGLIA氏が温かいもてなしと共に案内してくれました。
彼を始め、３兄弟でこの豊穣の土地イルピーニャでオリーブを栽培し、品質にこだわったオリーブオイルを生産しています。
製造は近代的連続方式を用います。またその年の気候条件などにより、弱い香り、味覚のオリーブが収穫された場合は、本来の香り、味覚を引き出すために石器伝統方式で粉砕だけ行い、単一品種栽培に忠実といえるでしょう。
彼らはあらゆるオリーブオイルコンクールで受賞しているのですが、中でもカンパーニャ州 アヴェリーノの土着品種である『ラヴェーチェ』単一のオリーブオイルは素晴らしいオイルです。
DOMINUS RISERVA ドミヌス リゼルヴァ
エキストラヴァージンオリーブオイルは、青いトマトの香りと苦み、辛みがしっかりとした濃厚なオリーブオイルです。後味にはフレッシュなアーモンドや若葉の香りがします。
手摘みによって地に落とすことなく、短時間で粉砕機に掛けていきます。
AROMATIZZATI
その他あらゆる香り付けしたオリーブオイルもテーブルを楽しませるひとつのアイデアとして作っています。
その中で一押しは、アマルフィ産のレモンをオリーブの実と一緒に絞り出すこちらのオイルです！
LIMONE IN OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
賞味期間も同様に１８カ月あり、これをドレッシングとしてお魚に、お野菜に掛ければ、お手軽に地中海料理が味わえます。
OLEIFICIO FRANTOIO F.A.M sas di Antonio Tranfaglia& C.
Via G.Garibaldi 5, 82020 Taurasi(Av) ITALIA
TEL +39 0827 74232
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