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CATANIAのSHALAIというホテルにGiovanni Santoroという若いシエフがいます。
エトナ山の麓の町 リングアグロッサに位置し、土地の材料を使った伝統料理をご披露頂きました。
Abbiamo studiato anche con lo Chef Giovanni Santoro all`Hotel SHALAI. Dopo abbiamo cenato al ristorante dell`Hotel.
シチリアのMACELLERIA
まずは材料を仕入れに、近くのお肉屋さんへ行くと、サルシッチャの伝統的な作り方を見せて下さいました。太い丸太のまな板を使って、豚肉をミンチに。
Insieme allo chef abbiamo comprato la salsiccia in macelleria e li` abbiamo appreso come si fa la salsiccia tradizionale.
PRIMO: ravioli con ricotta su salsa di spinaci
リコッタチーズのラビオリとほれんそうのソース
Davvero ottimi!
上品な味わいと盛り付けも勉強になりました。
ANTIPASTO: salsiccia e caponatina
サルシッチャとカポナティーナ
Che bonta`!
SECONDO:ネブロディ山にいる猪とエトナのりんごとじゃがいも
Cinghiale dei nebrodi con mele e patate dell`Etna.
DOLCE: モダンな形のCANNOLOを頂きました! Buonissimo!
2013年1月