2021年優秀賞（Oli di eccellenza)はこちらの３つのオリーブオイル！
①プーリア州 Ortoplant 品種：CORATINA
②トスカーナ州 La Gramigna 品種：LECCINO
③マルケ州 I tre firali 品種：RAGGIA
プーリア州 Ortoplant 品種：CORATINA
カンパーニア州昨日Webinarで行われたマルケ州ASSAMのイベントをご紹介します。
『Oli monovarietali: oltre la qualità, identità e terroir』
（’単一品種のオリーブオイル：品質、個性、郷土性について）
実は今年で18回目になるこのイベントは毎年マルケ州ASSAM(Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche 農産物管理部)が、マチェラータを始め、大きな会場で行っております。
目的は『単一品種のオリーブオイルを推奨する事で、必然的にオリーブオイルの品質の向上を目指し、またその土地に合った土着品種を作ることで、個性を見直し、土地の文化と共に広めていくことを目指しています。』
簡単にこの活動を表すことは出来ず、例えば子供たちへの食育や、自分たちの町が作る農産物を知るきっかけになったり、更に食品の安全性など多岐へ広がっています。
毎年イタリアの単一品種のオリーブオイルの生産者たちが参加し、サンプルを送ります。
これをマルケ州ASSAMの公式オリーブオイルテイスター（パネル）が判定します。
もちろん優秀賞を獲得することは喜ばしいことですが、それよりも重要なことはこれらのサンプルから各品種の特性をデータ化し、テータが多くなるとその個性が明確に表れ、より正しいデータとして活用することが出来るようになります。
https://www.olimonovarietali.it/database/
１８年の蓄積で今では180種類以上の品種データが集まっております。
トスカーナ州 La Gramigna 品種：LECCINO
その他、ポリフェノール、オレイン酸の値が高いことは重要ですが、口にした時にネガティブな苦みが突出していたりとバランスが悪いものであれば、オリーブオイルを味わうことにおいて、不足している点があることになります。
そこにオリーブオイルのテイスターという役割があり、学ぶ価値があると思います。
日本でオンラインで受講できるオリーブオイルプロフェッショナルコースがございます。
詳細はこちら：http://www.olio-italia.com/
Kyoko Matsuyama
LCIイタリアカルチャースタジオ