レシピ:アマルフィのトルタ・リモーネ

郷土料理レシピ ご紹介!

Dolce: アマルフィのトルタ・リモーネ
Torta al limone della Costiera Amalfitana

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材料  Ingredienti 

直径21cmの型

Limone sciroppato レモンのシロップ漬け 約6枚

Zucchero      砂糖 120g

Uova                      全卵   3個

Burro          バター 120g

Scorza di Limone    レモンの皮 2個分

Farina di mandorle    アーモンド粉 50g

Farina 00                 薄力粉  100g

Fecola di patate         片栗粉・コーンスターチ  40g

Succo di Limone        レモン汁 2個分

lievito per dolci   ベーキングパウダー 12g

Zucchero a velo    粉砂糖    適量


手順   Preparazione

【レモンのシロップ漬けは1日前に作っておきます。】
・約3-4mmの厚みの輪切りにします。
・砂糖50gと水50gを小なべに入れて火に掛けます。3-5分程煮立ちます。
・レモンを加えて更に煮立ち,15分ほど火に掛けます。
→保存しておく

1)砂糖と卵を混ぜ合わせます。
 In una ciotola montate per 5 minuti circa lo zucchero e le uova.
2)レモンの皮を削っておきます。
 Intanto grattate accuratamente la scorza dei limoni.
3)バターは常温に溶かしておきます。
 Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente.
4)バター、レモンの皮を入れ、更に小麦粉、アーモンド粉、片栗粉を加え泡だて器で混ぜ合わせます。
 Incorporate il burro e la scorza di limone, e poi aggiungete la farina ,la farina di mandorle e fecola di patate con le fruste.
5)ベーキングパウダー、レモン汁を合わせます。
 Incorporate al composto lievito e succo di limone.
6)ケーキの型にオリーブオイルを塗って、粉を敷いておき、生地を流します。
 Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata(o l'olio) ed infarinata.
7)オーブン160°で約30分焼きあげます。
 Mettete in forno preriscaldato a 160 C per 30 minuti circa.
8)中心に串をさして焼き加減を確認します。
 La torta sarà pronta quando inserendo uno stuzzicadenti al centro uscirà pulito e la superficie sarà dorata.
9)レモンのシロップ漬けを飾り、粉砂糖を振り掛けて出来上がり。
 Spolverate con dello zucchero a velo.

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

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