レシピ：ヴェネト州〜ビスコッティ：ブッソライ、エッセ

郷土料理レシピ ご紹介！

Dolce:Bussolai, Essi
ビスコッティ：ブッソライ、エッセ

Pescatori （漁師）の奥さんたちが作ったビスコッティ。
BURANO島伝統。　Bussola(羅針盤、コンパス）の形～時代と共にS字に。

20220724_132019

材料（16個分） Ingredienti 

Farina　　　　　薄力粉　150ｇ 　

Burro　　　　　バター　50g　　

Zucchero  　　　砂糖　（キビ）　90g

Tuorlo　　　　　黄身　　　　　2個分

1 pizzico di sale　塩　ひとつまみ

Buccia di limone grattugiata　　レモンの皮を削ったもの

Vaniglia           バニラエッセンス　少々

手順   Preparazione

・ボールに小麦粉、バター、砂糖、レモンピール、バニラエッセンス、塩、卵を混ぜ合わせます。
・生地を軽く捏ねてから一つにまとめます。
・20分程冷蔵庫で生地を寝かせます。
・小分けにして、直径1cmの1棒状に形を作り、８ｃｍ位にカットします。
・ブッソライはチャンベッラ型（ドーナツ型）、エッセはS字型に形を作ります。
・オーブンで170度　15分程焼きます。

BUONAPETITO!  

Kyoko Matsuyama

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