イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（ニョッキ120個分） Ingredienti 

・ジャガイモ　500ｇ（男爵など粉っぽい、日数を置いたものが望ましい）
・薄力　　150g 　farina 00
・卵　　　1/2個 　 uovo
・塩　　　ひとつまみ　 1pizzico di sale

・ズッキーニ　　２本 　Zucchine
・リコッタ　セッカ　　適量 　Ricotta Secca(Salata)
・イタリアンパセリ　　1束　　Prezzemolo　　　　　　　　　　　　　　
・オリーブオイル　　適量　　Olio d'oliva
・塩コショウ　　　　適量　　Sale e pepe

手順   Preparazione

※ ニョッキ  
・大きな鍋にたっぷりの水を入れ、そこにジャガイモを入れ、沸騰したら15分、火を止めて15分。
・フォークなどで茹で加減を確認し、ボールに取り、皮を剥く。
・フォークで潰していきます。
・冷めてきたら、小麦粉と卵、塩少々を加えます。
・適量を取り、棒状（サラミ）直径２ｃｍ程に伸ばします。
・1cm幅にカットし、フォークでニョッキの形を作ります。

※ ズッキーニのソース(Salsa)　※ 　
・ズッキーニを3㎜程度の輪切りにカットします。
・オリーブオイルで素揚げし、キッチンペーパーにあげておきます。イタリアンパセリ（みじん切り）、塩コショウを少々まぶしておきます。
・パスタが茹で上がった際に、フラインパン上で、ソースと合えます。
・お皿に盛り付けた後、リコッタセッカを卸して掛けて召し上がれ。

BUONAPETITO!