Parmigiano Reggiano パルミジャーノレッジャーノ特集
10月、LCIのイタリア料理講座ではパルミジャーノ・レッジャーノ協会とのタイアップにてレッスンを行い、パルミジャーノレッジャーノチーズを使った３品のお料理をご紹介しました。
パルミジャーノ・レッジャーノチーズはエミリアロマーニャ州の伝統的なチーズです。
Antipasto: パルミジャーノレッジャーノと３種のディップ Parmigiano con 3 salse aromatiche
パルミジャーノレッジャーノをアーモンドナイフでかち割りするという事で、皆さんにチャレンジして頂きました。アーモンドナイフは皆さんお持ち帰り頂き、お家で実践してみて下さいね。
イタリアンパセリはピリッとスパイシーでとても人気がありました。
トマトは甘さとチーズの塩味がよく合います。
オリーブペーストは優しい味わいでチーズにアクセントを少し与えてくれます。
Secondo: カリカリ鶏肉のボッコンチーニ Bocconcini di Pollo Croccante
レッジャーノのチーズの風味が濃厚な為、鶏肉に旨味が増し、香ばしく頂けます。
コーンフレークが華やかでもあるので、これからの季節のパーティ料理にお勧めです。
Dolce(salato): パルミジャーノのビスコッティーニ Biscottini di Parmigiano
ドルチェと言っても甘いお菓子ではなく、ワインのお共にピッタリのチーズクッキー。
～ 今月のワイン ～
Vino: エミリア・ロマーニャ州 ランブルスコ
深紅色の微発泡で、とても鮮やかな香りと色合いがテーブルを楽しませてくれます。（写真右から２番目のボトル）また、パルマ産のチーズや生ハム、サラミにとても良く合います。
夜のワイン持寄りの会では皆さんがお持ち下さったワインが今回もずらり。
試食タイム・歓談の様子の一部をご紹介
GRAZIE!!!!
11月 La cucina umbra ウンブリア州の郷土料理とワイン講座
MENU`
オルヴィエートのRosannaマンマのレシピをお届けします～。
パスタ（ストロッツァプレーティ）を一緒に手打ち致します。
Primo : 秋の茸ソースで頂くストロッツァプレーティ STROZZAPRETI AI FUNGHI
Secondo: ペルージャのインボルティーニ INVOLTINI ALLA PERUGINA
Dolce: ワイン風味のチャンベッラ CIAMBELLE AL VINO
お食事に合わせたセレクトワイン: ウンブリア州のワインMontefalco Rossoを合わせます。
自家製パン、カフェと一緒にゆっくりお召し上がりください。
お持ち帰りもご自由にどうぞ。
(B) 11月18日（金） 11：00～14：00
(C) 11月19日（土） 11：00～14：00
(D) 11月21日（月） 10:00～13：00
(E) 11月27日（日） 10:00～13：00
お申込みはこちら または info@lci-italia.comへどうぞ♪