イルピニアはオリーブやブドウ畑が広がる丘陵地帯です。
サンタ パオリーナという町は史実より１２９９年には存在し、その後ナポリ王国の管轄下にありました。
更に、１７１６年の史実ではサンタ パオリーナには２０３世帯あって、民はとても豊かな暮らしを送っていたようです。
豊かな土壌のおかげで、オリーブやブドウも栽培され、ワインも生産されていました。
時は流れ、４０年程前から再びブドウ栽培、ワイン生産が始まりました。
生産者はこの土地を愛し、とりわけ土着品種のGRECO DI TUFOに執着していたので、伝統的にGreco di Tufoを栽培する土地サンタ パオリーナを畑に選んだ。
今日、ヨーロッパ規則によって、Greco di TufoDOCG の品質を保護している。
今では３ヘクタールの土地に５つの畑を持ち、
Greco di Tufo以外に赤ブドウ土着品種アリアニコを栽培する
この土地は海抜４００ｍ、夏でも１０℃～１２℃という好条件。
土地は粘土質、石灰質、硫黄を含む。よって、ミネラル感たっぷり、しっかりとした構造も感じられます。
白ワイン： GRECO DI TUFO グレコ ディ トゥッフォ DOP/DOCG
TUFOという土地の名前からだけでなく、TUFO＝石灰岩の地質も謂われである。
MAVIのワインは紳士的なオーナーの人柄のようにしっかりしたミネラル感も優しく丸く感じられます。 アぺリティーボ～食事まで合わせて頂きたい。赤ワイン： AGLIANICO アリアニコ DOP/DOC
アロマティックで、熟したフルーツと優しいタンニンがバランスのとれたアリアニコ種１００％のワイン。 ステンレス樽。
ラザーニャやリゾット、白身のお肉、キノコのエスカロップ料理に合います。
またチョコレートのドルチェにもお勧め。
赤ワイン： TAURASI タウラージ DOP/DOCGC
今や南のバローロとも言われるタウラージ。４０年寝かしても美味しいのだそうです。
アリアニコ種１００％ オーク樽と瓶熟成を経るが、木樽の香りは控えめである。
タバコやスパイス香、口の中には余韻の長いアロマが広がります。
牛、豚、羊、ジビエのソースパスタ、または煮込み、ナスのパルミジャーナオーブン焼きなど。
ギリシャ起源のブドウに対して、ギリシャ神話のラベルが素敵である。
TETI：テティス 海の女神であり、アキレスの母。
ACHILLEUS:アキレス ぺーレウス王とテティス女神の息子。トロイア戦争のヒーロー。アキレス腱の謂われ。
RE PELEO: ペーレウス王 ギリシャ神話の英雄。
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Tenuta Mavì
83030 Santa Paolina (AV) Italia
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