今月は Natale
（クリスマス）にピッタリのお料理です。
Primo Piatto（プリモ）:
Crema di Piselli alla Menta ミント風味のグリーンスープ
寒い冬にぴったりの体温まるスープです
グリーンピースとチーズが合わさって濃厚な一品でした。
Secondo Piatto（セコンド）：
Arista alla Piemontese ピエモンテ風アリスタ
豚肉（肩ロース）をローズマリー、クローブ、ローリエなどのハーブを使いじっくりとオーブンで焼き上げるお料理です。
今回はワインに合わせピエモンテ風フルーツを添えました
Dolce（ドルチェ）：
Zabaione ザバイオーネ
卵黄にマルサラ酒を入れた、甘いふわふわのクリームが特徴のドルチェです。
クリームが甘めなので、Espressoの上にのせて頂きました
Vino（ワイン）：
BARBARESCO DOCG 2005 (Lange) 13.5%vol
造り手：Azienda Vitivinicola Patrizi
BAROLO 2003 DOCG 14%vol
造り手：Viticoltore AURELIO SETTIMO
DOLCETTO DI DOGNIANI DOC 2003 13%vol
造り手：Azienda Vitivinicola Bricco Rosso
日本で エシャロット と言うと、らっきょうの種類になりますが、西洋で エシャロット と言うとこちらになります。今回は、スープ と アリスタ に使用しました。
グリーンピースの皮を丁寧に剥いていきます。（Photo左）
スープの材料を合わせて火にかけます。（Photo右）
ミキサーにかけたスープに生クリームを加えます。きれいなマーブル色です。（Photo左）
Rosmarino（ローズマリー）、塩コショウで味付けした豚肉を型崩れしないよう、タコ糸で縛ります。（Photo左）
Arista（アリスタ） をマルサラ酒でフランベしました。（Photo左）
こちらはオーブンに入れる前のAristaです
（Photo右）
こちらは、Zabaione（ザバイオーネ）です。湯煎にかけ、更にきめ細かいクリームにしていきます。（Photo左）
出来上がったお料理と、ワインで乾杯です
Buon Natale e Buon Anno