イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

材料（6人分） Ingredienti 

・お米 　300g  　 Riso Carnaroli (秋田こまちなど日本米も代用可）
・ムール貝　 500g  　Cozze
・じゃがいも　600g　 Patate
・トマト　　　3個　　Pomodori
・たまねぎ　　1個　　Cipolla
・パルミジャーノ　50g 　Parmigiano Reggiano
・にんにく　　２片　　　Aglio
・イタリアンパセリ適量 　Prezzemolo
・パン粉　　　30g 　　Pangrattato
・水　　　300ml　　Acqua
・EXVオリーブオイル大さじ5　　Olio EXV d'oliva
・塩コショウ適量　　　Sale e Pepe

※容器の目安：直径28ｃｍ、高さ５ｃｍの陶器製容器

手順   Preparazione

①ジャガイモの皮を剥き、薄い輪切りにします。（スライサーを使うと便利）
　水にさらしておきます。

②トマトも包丁で同様に薄い輪切りにします。
③にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにします。タマネギはスライスします。（スライサー使用）
④ムール貝を綺麗に処理し、ナイフを隙間に刺しぐるっと一周させ、開けます。
⑤その際、ムール貝の汁はボールに取っておき、あとでザルなどで、濾過します。
⑥貝殻の片方は切り離し、身が付いた方の片側だけにします。
⑦容器にオリーブオイルを塗り、順に材料を重ねていきます。タマネギ⇒にんにく⇒ジャガイモ（隙間なく）⇒ トマトは隙間があってもよい  （材料はもう一度重ねるので半量とっておく）

⑧塩コショウ、イタリアンパセリを加えて、ムール貝は隙間をあけながら、円に並べていきます。

⑨お米を、鍋全体に行き渡るように加え、取っておいたムール貝の出汁をかけます。

⑩お米の上から、水を加えます。材料が浸かる程度。
⑪もう一回、順に材料を重ねていきます。タマネギーにんにくージャガイモートマトー塩コショウーイタリアンパセリ―ムール貝の順に。

⑫最後にオリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノチーズ、更にパン粉を表面にまんべんなく加えます。
⑬オーブンで予熱あり200°Cで 60分焼きます。（オーブン下段）

BUONAPETITO!