イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4人分） Ingredienti 

・ナス　　　4個

・トマト　　2個　またはプチトマト　30個

・モッツァレッラ　400ｇ

・バジル　　適量

・Sale 　塩　少々

・Sale grosso 　粗塩　少々

・Olio extravergine d’oliva 　オリーブオイル　適量

手順   Preparazione

① 大きなトマトの場合は湯むきをして、サイコロ状にします。（種は取り除いてもよい）
　プチトマトの場合は、1ｃｍ角のサイコロ状にカットいたします。
　Scottate I pomodori con dell'acqua bollente per rimoziare la buccia. 

② ナスは洗って、約１ｃｍの幅でスライスします。粗塩をまぶして、ザルに10分ほど入れて水分を抜きます。
　Taglierete la meranzane a fette dello spessore di un centimetro, le cospargerete di sale grosso.

③　軽く水分が抜けたら、塩を落とします。
　 Eliminare il liquido di vegetazione, quindi le tamponerete per eliminare il sale

④ モッツァレッラをスライスし、バジルの葉は洗って細かくしておきます。
　Affetterete la mozzarella e laverete basilico da guarnire la vostra parmigiana.

⑤ グリル・コンロやフライパンで、 ナスを両面焼きます。
  Scalderete una padella, vi cuocerete le melanzane da entrambi i lati.

⑥　トマト、バジル、オリーブオイルを混ぜて、塩で味を調えます。
　In una ciotola preparate una salsa di pomodori, basilico, olio d'oliva e sale.
⑦　まずナスのスライスをお皿に直接敷き、モッツァレッラ、トマトソース（水分無し）と重ねます。
  Assemblerete iniziando da melanzana posta su un piatto, seguita da mozzarella,
e salsa di pomodoro.

⑧　これを2段、3段とお好みで重ねます。
  Andrete avanti così per due o tre strati, a vostro piacere. 

⑨冷やして召し上がっても美味しいです。　またモッツァレッラも少しグリルして載せても良い。
　Servirete fredda o, se preferite, dopo aver fatto sciogliere la mozzarella per qualche istante in forno.

BUONAPETITO!