イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4〜5人分） Ingredienti 

Farro　　　スペルト小麦　200g
1mazzetto di rucola 　ルッコラ　1/2束
miele　　　はちみつ　大匙2
noce 　　　クルミ　8粒
aceto di vino bianco　 ホワイトワインビネガー　大匙1
olio extravergine d'oliva 　エキストラヴァージンオリーブオイル 大匙４
sale e pepe　 塩コショウ

≪アスパラガス≫
Asparagi bianchi ホワイトアスパラ 　８本　　　

≪ゴルゴンゾーラソース≫
gorgonzola piccante 　ゴルゴンゾーラチーズ（ピッカンテ）　250g
burro　　　　　　　　バター　20g
cipolla   玉ねぎ　　1/2個
aglio     にんにく 1片
mezzo bicchiere di latte　ミルク　150㏄
sale e pepe q.b.　　塩コショウ　　

手順   Preparazione

※アスパラガス
　アスパラを流し水で洗い、根元を除去し、十分な塩をしてお湯を沸かします。
　お湯が沸騰したらアスパラを入れて5分間茹でます。
　網杓子で折れないように救い出し、テフロン加工のフライパンにバターを少し入れ、胡椒を加え5-6分炒めます。

※ゴルゴンゾーラソース
　フライパンにスライスした玉ねぎと大き目にカットしたニンニクを色付くまでバターで炒め、ゴルゴンゾーラを加えます。
　ミルクを加え、クリーム状になるまで、弱火で7分ほどかき混ぜます。
　アスパラガスをお皿に並べ,温かいゴルゴンゾーラソースを掛けます。

※スペルト小麦
　水洗いしたスペルト小麦を20分程、塩をしたお湯で茹でます。
　直ぐに流し水で冷却し、ボールに上げておきます。
　ルッコラは洗って、ざっくり大き目に手でちぎっておきます。
　オリーブオイル、ワインビネガー、はちみつ、塩コショウを加えます。

BUONAPETITO!