レシピ:ホワイトアスパラとスペルト小麦のゴルゴンゾーラ仕立て

郷土料理レシピ ご紹介!

Primo : ホワイトアスパラとスペルト小麦のゴルゴンゾーラ仕立て
Asparagi Bianchi e Farro al gorgonzola   

材料(4〜5人分) Ingredienti 

Farro   スペルト小麦 200g
1mazzetto di rucola  ルッコラ 1/2束
miele   はちみつ 大匙2
noce    クルミ 8粒
aceto di vino bianco  ホワイトワインビネガー 大匙1
olio extravergine d'oliva  エキストラヴァージンオリーブオイル 大匙4
sale e pepe  塩コショウ

≪アスパラガス≫
Asparagi bianchi ホワイトアスパラ  8本   

≪ゴルゴンゾーラソース≫
gorgonzola piccante  ゴルゴンゾーラチーズ(ピッカンテ) 250g
burro        バター 20g
cipolla   玉ねぎ  1/2個
aglio     にんにく 1片
mezzo bicchiere di latte ミルク 150㏄
sale e pepe q.b.  塩コショウ  

手順   Preparazione

20220722_222700

※アスパラガス
 アスパラを流し水で洗い、根元を除去し、十分な塩をしてお湯を沸かします。
 お湯が沸騰したらアスパラを入れて5分間茹でます。
 網杓子で折れないように救い出し、テフロン加工のフライパンにバターを少し入れ、胡椒を加え5-6分炒めます。

※ゴルゴンゾーラソース
 フライパンにスライスした玉ねぎと大き目にカットしたニンニクを色付くまでバターで炒め、ゴルゴンゾーラを加えます。
 ミルクを加え、クリーム状になるまで、弱火で7分ほどかき混ぜます。
 アスパラガスをお皿に並べ,温かいゴルゴンゾーラソースを掛けます。

※スペルト小麦
 水洗いしたスペルト小麦を20分程、塩をしたお湯で茹でます。
 直ぐに流し水で冷却し、ボールに上げておきます。
 ルッコラは洗って、ざっくり大き目に手でちぎっておきます。
 オリーブオイル、ワインビネガー、はちみつ、塩コショウを加えます。

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

LCI イタリアカルチャースタジオ 

イタリア料理ブログ
イタリア料理講座情報

オンラインショップ:イタリア食材エルシーアイ
サルデーニャ島のオリーブオイル、ペコリーノチーズ、サルデーニャ島のパンなど珍しいものがございます!

【BLOGでのレシピ配信】⇒クリック

【YOUTUBEのレシピ配信】は https://qr.paps.jp/d4UY
または こちらのQRコードからどうぞ。Lciyoutubeqr_3