レシピ:Zuppa di Ceci ひよこ豆のスープ

郷土料理レシピ ご紹介!

Zuppa di Ceci ひよこ豆のスープ

栄養価高い, Anticoな一品。 

材料(4人分) Ingredienti 

Ceci secchi bianchi e neri ひよこ豆(白と黒)  400g
Trito misto ( sedano, carota, cipolla )
セロリ、ニンジン、玉ねぎ のみじん切り   合計で 100 g
Sale 塩     少々 
Alloro ローリエ 1枚
Rosmarino fresco  ローズマリーノ(フレッシュ) 適量
  

手順   Preparazione

・ひよこ豆は乾燥の場合、黒ひよこ豆は48時間、白は一晩水に浸けておく必要があります。翌日に水を入れ替え、更に24時間浸けておきます。

・鍋に水を張り、ニンニク1かけとローリエ1枚を一緒に30分火に掛けます。柔らかくなったら、火を止めてニンニクとローリエは取り除いておきます。

・別のお鍋で大麦を塩を入れたお水から茹でます。お水は大麦の約2倍の量が目安で、アルデンテに仕上げておきます。

・野菜は大麦粒程度の大きさを目安にの刻んでおきます。

・大麦が茹で上がったらそこに野菜、更に、ひよこ豆を合わせ、適量の水(500ml)を足し、火に掛けます。

・フレッシュなローズマリーノを散らして、塩で味を調えたら出来上がり。盛り付けてから、オリーブオイルを掛けて召し上がれ。

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

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