8月のイタリア伝統料理とワイン講座は久しぶりのサルデーニャ料理でお送りいたしました。
ご参加下さった皆様、ありがとうございました！
-
サルデーニャ島は、美しい海が有名ですが、実は内陸文化から発達しており、羊の数が住民より多いともいわれる島では、羊のチーズPecorinoや、羊のお肉も頂きます。
先史時代にも遡るほどの長い歴史の中で、イタリア大陸にはない独自の文化が見られます。
今回もサルデーニャならではの食材を使った伝統的家庭料理を作りました。
かわいらしい小さな生徒さんもいらっしゃいました
講座では、お子様連れでも安心してご参加いただけます。
Primo: Zuppa di fregula フレーグラとひよこ豆のスープ
フレーグラパスタを使ったレシピは色々あり、あさりの出汁と煮込んだり、野菜と和えて冷やしてサラダ風にしたり、アレンジ自在です。
フレーグラはサルデーニャ南部のカリアリを中心とした地域の伝統パスタ。粒つぶとした食感と、香ばしさが後を引きます。
今回のレシピは、イタリアのダッテリーニトマト、ひよこ豆などの野菜に、ペペロンチーノをピリっと効かせて、パンチェッタで煮込みました。パンチェッタから出汁が旨味の決め手です。
Secondo: Panadinas パナディーナ
季節の野菜、ナス、ズッキーニを中心にグリーンピースやトマト、インゲンをしっかり詰め込んだパナディーナ。家庭によってお肉（とりわけ豚肉や羊肉）を加えたりとバリエーション豊かなレシピ。
生地にラードを入れて、サクサク感を出します。オリーブオイル代用もありでしょう。
Dolce: Aranzada アランザーダ
オレンジピールやローストしたアーモンドをはちみつでしっかり和えます。ヘルシーで美味なドルチェ！
自家製フォカッチャもご用意。
-
VINI :VERMENTINO ヴェルメンティーノ (生産者:Olianas)
サルデーニャ島のオーガニックワインです。
手摘み収穫し、アンフォラ(壷)で大事に熟成されたワイン。青リンゴやパイナップルの新鮮でフルーティーな香りが拡がり、口に含むとミネラル感たっぷりのボディも感じられます。
当LCIのBAR・ショップでも、ご注文およびご購入いただけるワインです。お試しくださいね。
ボトル販売価格：3300円（税別）
Grazie!!
次回9月は『ヴェネト州郷土料理』をテーマにお届けします。お楽しみに！
(A)9月20日（日） 11:00～14:00
(B)9月21日（月） 10:00～13:00
(C)9月23日（水） 14:00～17:00
(D)9月24日（木） 19:00～22:00
(E)9月25日（金） 10:00～13:00
(F)9月27日（日） 11：00～14：00
会費6,000円（イタリア語生徒割引5,500円）回数券あり。
９月もKyokoがお送りしますお料理講座で一緒に楽しいひと時を過ごしましょう！
info@lci-italia.com
LCI イタリアカルチャースタジオ