10月の料理講座はパスタ3種のピアットを作りました！ご参加下さった皆様有難うございました。
Insalata di pasta (イタリア３色カラフルパスタサラダ)
パスタのひと皿目はさっぱりと頂けるInsalata di Pasta（パスタのサラダ）
ファルファッレ（蝶々）のパスタはバリッラが考案した形だそうで、パルマ辺りのパスタと申しましょう。よって、卵、小麦粉はセモリナ粉に薄力粉を少し混ぜて作ります。
今回はFarfalle tricolore、イタリア国旗3色に色付けしましたので、とても鮮やかです。
ツナ、オリーブ、サルデーニャ産の濃縮ドライトマトと一緒に頂きます。！
他のアレンジとして、ナスとたまねぎを炒めて、松の実を和えたソースもお勧めです。
赤色はビーツから。
緑色はほうれん草から。
Orecchiette alla salsiccia e funghi ( サルシッチャとキノコで頂くオレキエッテ)
オレキエッテは プーリア州の伝統的なパスタで、小さな耳という意味です。なぜならば...この形を見て頂けるとおわかりでしょう。
伝統的には菜の花のソースで頂くことが多いですが、今回は秋らしくサルシッチャと沢山のきのこに少しペペロンチーﾉも効かせたソースで頂きます。
Gnocchi alla romana (ローマ風ニョッキ（かぼちゃ入り） )
ローマ風のニョッキはポテトは使用しません。セモリナ粉（Semolino)を牛乳、バター、卵、パルミジャーノを混ぜて作る簡単シンプルで素朴な優しいお味のパスタ料理です。
生地を少し冷ますとニョッキの形に型を取り、パルミジャーノチーズを惜しげもなく振り掛けて、20分～２５分２００度のオーブンで焼いて出来あがり。
当イタリア料理講座の夜の会はワイン会と兼ねておりまして、皆さんワインを持ち寄ってくださって、いろんなワインをお料理に合わせて楽しむことができました。
Ferrariのスプマンテで乾杯した後、
お料理の郷土に合わせたラツィオ州、プーリア州のワインもあれば、トスカーナのトレビアーノやヴェネト州のアマローネまで。
Salute! E buon appetito!
