9月は結構涼しい日々が続きましたが、負けずに夏の冷たいお料理『PIATTI FREDDI』をテーマにお送りしました。
Friselle フリゼッレ
プーリア州では「フリゼッレ」、カンパーニャ州ではフレゼッレと呼ばれる、硬～いパンを作りました。 歯が折れそうな程硬く、保存食として、各家庭に置いてあります。
夏の暑い日、食欲も無ければ、料理をする気にもなれないそんな日、このパンを水に浸して柔らかくし、その上に、ジューシーなトマトとバジル、EXVオリーブオイルを和えたものをのせて頂きます。
食欲のない時期でもさっぱりと頂けます
ワインにもよく合いますから、アペリチェーナにもなります。
小麦や酵母についてのお話もあって、パン作りに興味が湧く講座でした。
Fregula 地中海料理～たこのフレーグラ (サルデーニャ州のつぶつぶパスタ）
具とパスタを一つの鍋で煮込めるので、夏の暑い日には嬉しいですね。つぶつぶパスタは少しもちっとした食感です！
素材の旨味がパスタに浸み込むので、他の魚介や食材でバリエーションが楽しめそうなお料理です
これは、温かいまま頂いても良いですし、少し冷やすとサラダ感覚で頂けます。
Zuppa Inglese ズッパ イングレーゼ
手作りのカスタードクリームが覚えられる一品です。チョコレート味と2種類作りました。リキュールをたっぷり浸したビスケットとの組み合わせが味わい深く、大人のドルチェといった感じです。グラスに盛り付けると見た目が華やかでパーティーやおもてなしにも良さそう～
MELONCELLO
カンパーニャ州ソレント名産 リモンチェッロはご存じの方も多いと思いますが、メロンチェッロは召し上がったことございますか。 オレンジ色のりキュールは見た目もキュートで、香りがとにかく甘～い、まさにメロンそのままの香りです。
口当たりも良いので、ついつい進みますが、１７℃程のアルコールはありますので、ご注意を。