サルデーニャ州へ行くと、うす～い、サクサクの香ばしいパンがテーブルにサービスされます。 これは『パーネカラサウ PANE CARASAU』と呼ばれます。 (⇒今月のお料理講座のご案内はこちら）
このまま、お食事と一緒に頂くこともしばしばですが、このパーネカラサウを使用して頂く、いろんなお料理があります。
左：【PANE GATTIAU】 パーネ ガッティアウ
ローズマリーを一緒にオリーブオイルで軽ーくトーストします。香ばしくて、ワイン（ヴェルメンンティーノ）にぴったりです。
右：【PANE FRATTAU】 パーネ フラッタウ
これは7月のお料理講座でご紹介します。 
こちらをご覧ください。
使用するパーネカラサウはサルデーニャ州内陸の小さな村’’ガヴォイ’’ にある『サントゥ ジュアンネ』パン工房で リタ・サンナさんが一枚づつ焼いております。（ご購入頂けます。）
作っている様子は下記へどうぞ。
左：【PANE IMBRATTAU CUN TAMATA】パーネ インブラッタウ クン タマタ
大きく熟したトマトを茹でて、パーネカラサウの上に塗って、更に濃厚な風味のサルデーニャのチーズ、フィオーレサルﾄﾞを卸して、振りかけて頂きます。
右：【PANE CUN OZZU】パーネクンオッズ
パーネカラサウを冷たい水で戻し、オリーブオイルや豚の脂で揚げます。
小さな村’’ガヴォイ’’ にある『サントゥ ジュアンネ』パン工房で リタ・サンナさん
FOTOは２００９年と２０１３年に行って撮影したものです。
Kyoko Matsuyama
info@lci-italia.com