イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（6〜8人分） Ingredienti 

Mele　　りんご 大　3個　
Crema pasticcera 　クレーマ　パスティチェラ 750 g (材料下記)
Albumi 　卵白　　　3個分
Vino rosso 　赤ワイン 　150ml
Zucchero semolato 　グラニュー糖　90g
Zucchero a velo un cucchiaio　 粉砂糖 　大匙１　　

（ la crema pasticcera） クレーマ・パスティチェラ　750g
uovo a temperatura 　 卵　 　1.5 個
farina 　　　　　　　　薄力粉 　　 90g
latte 　　　　　　　　牛乳 750ml
zucchero 　　　　　　砂糖 150g
scorza di un limone non trattato　レモンの皮 1個分

手順   Preparazione

・りんごは芯を取り、皮を剥いて２，３ｃｍ幅にカットしておきます。（レモン汁に浸ける）
・フライパンにリンゴを並べ、上から均等に砂糖と赤ワインを掛けます。
・やや中火で５分程浸透するまで火にかけます。
・その間に、クレーマ　パスティチェラを作ります。（下部参考）
・卵白に粉砂糖を大匙１を加えて、泡立てます。
・ケーキの型にバターを塗り、リンゴを並べ、クリーム、更に卵白を盛り付けます。
・170度のオーブンでメレンゲに焼き色が着くまで20～30分焼きます。
・焼きあがったら、ワインに少し砂糖を加えて火にかけ、シロップを作ります。
　ケーキは冷ましてからシロップを掛けて召し上がれ。

※ クレーマ　パスティチェラ※
・牛乳にレモンの皮を加えて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
・卵と砂糖をボウルに入れ、白くふわっとするまで泡立てます。
・薄力粉を加えて、軽く混ぜます。
・温めた牛乳を少しずつ加えます。
・鍋に移して中火にかけ、ヘラでかき混ぜていきます。
・ガラスのボールに移して冷まします。

BUONAPETITO!