スローフード協会（イタリア）とイエージ（町）、更にアンコーナ県庁によって創立 信頼できるクオリティーイタリア料理専門学校
世界各国から学びに来られます。シェフの卵から、経験豊富なシェフのブラッシュアップまで幅広い生徒層です。
講師陣はイタリア各州からプロが現地の食材を持ちこんで、地元の伝統料理から幅広く伝授します。
イタルクックは2003年創立
マスターコース修了時には“スローフード協会 イタリアン・クッキング・マスター”の修了証が発行されます。
イタルクックの施設は、マルケ州のイエージの旧市街にあり、イタリア中部という位置付けから、様々なイタリア郷土料理が交錯する好条件の場所です。 JESI（イエージ）についてこちらをクリック。
各コース個別にも受講出来ます。
Via F.Conti 5
60035 Jesi (AN) – ITALY
当コースは、外国人、イタリア人を問わず、伝統料理や料理一品一品に使われる調理技術を学ぶことによって真のイタリアの味を発掘し探求することを希望するプロ調理師及び料理愛好家の方々を対象としています。各講義は、他では体験することの出来ないマルケ州特産品の真の味とその食品特性を皆さんに紹介し、その真価を認識していただくことを目的に、主にマルケ州の郷土料理をテーマに最良の素材を使用して行われます。 また、各講義はイタリア語に英語と日本語の翻訳を添えて行われますが、より容易な理解を促す為にも基本的なイタリア語力があることが望ましいです。
- 出発前に東京で受講の場合
開催場所 吉祥寺ＬＣＩイタリアカルチャースタジオ
プライベート集中コースや レベル別グループレッスンなどから選択。
- イタリアの４都市から選べるスクオーラ レオナルド・ダヴィンチで受講の場合
- １週間（２０レッスン）：２００€
- ２週間（４０レッスン）：３６０€
- 滞在先：シェアアパート、ホームステイ ２週間：約２５０€ １週間：約２００€ （料金は２０１２年度）
実地研修の延長費用(７５０€)は、以下を含みます。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------- ITALCOOKを経験された方へのインタビュー～
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マルケ州は イタリアの中部、トスカーナ州とほぼ平行にアドリア海側に位置します。 マルケ（複数形）はマルカ・ディ・アンコーナ( Marca di Ancona)、マルカ・ディ・カメリーノ( Marca di Camerino)、マルカ・ディ・フェルモ( Marca di Fermo)といった古代の自治都市名を持つ複数の地域から成る州です。
この地域には海、丘陵地帯、山という三つの主要な地域がおりなす様々な魅力があります。
山から下方へ伸びる丘陵地帯には、高品質のワインやオリーブオイルを生み出すぶどう畑や古いオリーブ園が美しい姿を見せています。
海は、アドリア海の有名な砂浜やリヴィエーラ・デル・コーネロ(Riviera del Conero)の石の多いに海岸線に打ち寄せる暖かい波が息を飲むようなパノラマを作り出し、癒される場所です。
マルケ州には大きな街はありませんが、各小さな町が完備されて、環境・景観において見事に調和しています。“ Piccolo ma Buono” “小さいけれど美味しい(美しい）”という表現があります。まさに品質にこだわるマルケ州の生活レベルの高さを感じさせます。
イエージ（JESI)
Svevia家出身の皇帝フードリヒ2世(Federico II)生誕の地にふさわしく、王の都の雰囲気を漂わせています。
Esino川によって文化を２つに分け、ピチェーノ族(Piceno)とガリア人、後には東ローマ帝国とロンゴバルド族(Longobardo)との間で度重な る争いが起こったために町の起源は定かではありませんが、ＪＥＳＩの基礎は古代ウンブリア人が築き、その後古代ローマ人が占領したということはかなり確 かなようです。今日農工業の重要な中心地となっています。
ブドウ栽培から、多種のワイン、オリーブの生産、サラミ、チーズ、チチェルキアなど特産物は豊富です。マルケ州のワインの王子と言われるヴェルディッキオ(verdicchio)は、少しほろ苦くあと口の良い、薄緑色をした素晴らしい味わいの白ワインで、世界中に知られましたが、他はまだ知られていないものばかりです。
イエージには文化的宗教的建物も多く残っています。例えば旧市街を取り巻く城壁や、1490年頃に建てられた領主の館(パラッツォ・デッラ・シニョリーア：Palazzo della Signoria)や1798年に開館したペルゴレージ劇場(Teatro Pergolesi)などがあります。
ほかに貴重な建物としてピアネッティ宮(Palazzo Pianetti)が挙げられます。この館はロココ建築の素晴らしい大階段を擁しており、この市の美術ギャラリーになっています。
また学校の入った建物は15世紀に栄えた貴族Balleaniの館で、地下にはマルケ州イタリアワインソムリエ協会が運営するエノテカがあります。そこには数多くのマルケ州が展示されており、またテイスティングを楽しむ事ができます。