2022年3月

2022年3月30日 (水)

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 あまり知られていないバジリカータ州ですが、ワインではDOCGがひとつあり、【AGLIANICO DEL VULTRE SUPERIORE 】です。また約90%も赤ワインを造っております。

主なブドウ品種はアリアニコで、その他サンジョヴェーゼ、プリミティーボなど。

1993年に世界遺産に認定されました【マテーラ】という町は一度は訪れたい唯一無二の環境で、今では星付きのホテルもあるテルメを楽しみながらゆったり過ごせます。夜のライトアップはとてもロマンチックです。

マテーラはプーリア州との州境にあり、オリーブオイルやパンなど似た食材が多くあります。


手作りパスタ’ルカーノ・フジッリ’のサルシッチャとワサビソース  Fusilli Lucani con pezzente e rafano

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 Ferretto(フェレット)を使って作ったフジッリはアブルッツォ州やカンパーニア州の乾麺でよく見られるタイプと異なり、シチリアのマッケローニに似た細長くカールさせた形状です。

モッチリ、歯ごたえのあるパスタに仕上がりました。

サルシッチャとトマトソースで作るシンプルなソースに仕上げに西洋わさびをアクセントに添えて頂きます!



カルテッラーテ Cartellate lucane 

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プーリア州でも有名なカルテッラーテ。

 バジリカータでは砂糖をたっぷり入れ、豚の脂(Strutto)を使用しますが、プーリア州では砂糖はほんの少しで、オリーブオイルを使用します。

 というわけで今回はプーリア州レシピにて作りました。 NATALE(クリスマス)によく召し上がられます。

バラのようなインスタ映えする形ですね。

揚げたあとは、お好みでハチミツに浸し、シナモンと胡桃をかけて頂きます!

ジャガイモとペペローニ・クルスキ Patate e Peperoni cruschi

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 ペペローネ・クルスキは ルカーニアの郷土料理には欠かせない食材で、SENISEで採れる赤く、甘いペペローネを乾燥させ、カリっとクロッカンテに火を入れて使用します。ジャガイモだけでなく、パスタソースなどにも使用されます。

赤ピーマンやパプリカで代用すれば、CONTORNO(付け合わせ)に重宝するレシピです。

今日はもうひとつご紹介しました。

ズッキーニを薄くカット、グリルしたあと、プロシュートの上に重ねます。それをいくつか作ってお皿に並べたら、上からバジル、コショウを振りかけます。更にオリーブオイルににんにくのみじん切りを入れてよく混ぜたあと、全体に行きわたるようたっぷりかけて、直ぐ召し上がっても、一晩寝かしてもよいです。

ミネラルのしっかりしたワインが進みます!

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Amaretto 3_2





【DIGESTIVO:食後酒】 AMARETTO !

  LAZZARONIのアマレットは世界で唯一ここだけの製造方法なんです。

杏仁の風味ゆたかなアマレッティのお菓子はロンバルディア州サロンノの郷土菓子です。

1851年からLAZZARONIはアマレッティ菓子を作っており、それを細かくしたものを23%ほどアルコールに漬け込んで造っているそうです。だから、とても香ばしく、ケミカルな風味が一切ありません。お菓子にも使ったり、カクテルにも役立ちます。

【Godfather Sbagliato】ウィスキーの代わりにプロセッコを使ったアマレットとのカクテルなんです! プロセッコ協会の長嶋さんが発明したそうです。ぜひ試してみてください。


【今日のワイン】

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(ロゼ)ボゾヴィッチ・ロゼ (アリアニコ、ピエディロッソ) 

       Bozzovich Rose Beneventano IGT  (生産者:オコーネ)

 (赤)タンカ・ファッラ”アルゲーロ (カンノナウ、カベルネソーヴィニヨン)

   Alghero D.O.C.(D.O.P.)  "Tanca Farra" Alghero (生産者:SELLA&MOSCA)

次回もお楽しみに!




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3月 27日 (日)11:00 ~ 14:00  
3月 28日 (月)11:30 ~ 14:30  


restaurant  ドルチェ:カルテッラーテ  Cartellate lucane

restaurant  手打ちパスタ:ルカーノのフジッリとサルシッチャ、ラファノソース Fusilli lucani con pezzente e Rafano

restaurant  ジャガイモとペペローニ・クルスキ Patate e Peperoni cruschi

Abbinamento:お食事に合わせるワイン2種類!


YouTube: 【バジリカータ州の郷土料理】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~Fusilli・Lucaniを作りましょう

2022年3月 1日 (火)

Ciao a tutti!

今月はカーニヴァル CARNEVALE(カルネヴァーレ)のビデオをお届けします。
2020年はコロナで途中で打ち切り、2021年はオンライン中継で行われ, 2022年は場所によって規模を縮小したり、中止、オンライン中継など様々だったようです。
 
今年は2月24日から3月1日までがカーニヴァルの時期です。
 
 
多くの人がカーニヴァルはヴェネツィアだけで行われると思っていらっしゃるようですが、
実はイタリア北から南まで沢山の場所で繰り広げられているのです。
 
その中でもイタリアで有名な10都市のカーニヴァルをご紹介しましょう!
  
Il video di questo mese è sul Carnevale. Quest’anno è stato dal 24 febbraio al primo marzo.
Tante persone pensano che il Carnevale sia solo a Venezia, invece viene festeggiato in tutta Italia.
Guardando il video, potete scoprire le feste più famose in Italia.
Spero che vi piaccia! 

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VENEZIAのカーニバルの始まりは 中世の1162年頃と言われており、マスケラ(仮面)を付けることで階級関係なく楽しめたそうです。
ルネッサンス時代には全盛期を迎え、その後、18世紀にはVENEZIA共和国の衰退と共にCarnevaleは消滅しました。新たに復活したのは1979年と近代になってからです。

Carnevaleの時期は「PASQUA(復活祭)」によって決まります。

PASQUA(イースター)とは、キリストが3日で蘇った事を祝福する日です。

復活祭の日は「春分の日の後、初めての満月を過ぎた日曜日

その日から46日前がカーニヴァルの時期となります。

つまり、カーニヴァルの最終日 Martedì grasso(マルティーグラッソ)「太った火曜日」で思う存分食べて飲んで、そこから40日間 Quaresima「四旬節」の節制期間を パスクワまで過ごします。 

 Il Carnevale di Venezia ヴェネツィアカーニバル
 
 Il Carnevale di Ivrea  イブレアの歴史的カーニバル
 
Il Carnevale di Viareggio ヴィアレッジョのカーニバルは仮面と海岸通りの山車パレード
 
Il Carnevale di Cento  チェントのカーニバル:芸術と工芸が表舞台に
 
Il Carnevale di Fano イタリアで一番古くて美味しいファーノのカーニバル
 
Il Carnevale di Mamoiada マモイアーダのカーニバル
 
Il Carnevale di Putignano プティニャーノのカーニバル
 
そのほか...

Notizia! 3月 MARZO~ LCIイタリアカルチャースタジオ  
Studiamo l'italiano con noi!

Carnevale -カーニヴァル
Ciao a tutti!
今年は2月24日から3月1日までがカーニヴァルの時期です。2020年はコロナで途中で打ち切り、2021年はオンライン中継で行われ, 2022年は場所によって規模を縮小したり、中止、オンライン中継など様々だったようです。 
カーニヴァルはヴェネツィアだけではありません。
実はイタリア北から南まで特徴もそれぞれ違います。

詳しくはこちら
 
イタリアワインを学び、楽しむ会のご案内

ランチタイムテイスティング 
『春めくロゼワイン北~南まで4種、更に赤ワインのアッビナメント』

お料理と合わせて5種類のワインをテイスティング~解説付き

【日程】3月19日(土)13:30-15:00 

【会場】リストランテ セントベーネ  外苑前駅5分

【会費】会員:5,000円  非会員:7,000円

▶︎ イベントの詳細・お申込みはこちら
 
イタリア郷土料理とワイン講座

バジリカータ州 Basilicata

3月27日(日)11:00-14:00
3月28日(月)11:30-14:30
バジリカータ州のお料理を一緒に作って、ワインとのアッビナメントを楽しみましょう。西洋わさびやパプリカの新しい使い方をご紹介します。手打ちパスタ『ルカーノ・フジッリ』などお楽しみに!

▶︎ 料理講座の詳細・お申込みはこちら
Benvenuti!Kyokoのイタリア郷土料理の世界へ Benvenuti!Kyokoのイタリア郷土料理の世界へ
バジリカータ州はルカニアと呼ばれていましたが、どんなワインと郷土料理があるのでしょう? ビデオでご覧ください。
ルカーノのフジッリパスタをサルシッチャとホースラディッシュで頂くレシピが続きますので、ご覧なって作ってみてください。
 
実用イタリア語検定 オンラインIBT方式に!
春季検定はオンラインIBT(Internet Based Testing)方式で実施することになります。IBT方式とは、パソコンで、自宅などから任意の時間に受験していただく方式です。
★LCIのイタリア語生徒特典:ご自宅で受験が難しい方は教室をご利用頂けます!(日時に制限ありますので、事前予約要!)
試験実施期間:3月13日(日)10:00から3月20日(日)21:00まで
申込期間:2月15日(火)12:00から3月15日(火)21:00まで 
詳細はこちら
 
FLAVOR オリーブオイルプロフェッショナル資格コース
イタリアのプロフェショナル・テイスター協会''FLAVOR Culturadigusto'' 資格取得コースが ビデオレッスンで受講できます!
オリーブオイル・テイスターの基礎知識を学べる!20種類〜の豊富なテイスティング!
日本語テキスト、コーディネーターが付くため、どなたでもイタリアの講座が受講できます。

合格者にはFLAVORオリーブオイルテイスター資格証明証とFLAVORテイスターバッジ進呈。
日時はご希望に合わせてご相談承ります。
▶︎  内容・費用など詳しくはこちら
 
SaraとFedericoのおもしろイタリア語会話 SaraとFedericoのおもしろイタリア語会話
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